真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下通過高速攪拌，使面粉與水在短時(shí)間內(nèi)迅速融合，面粉充分吸收水分，沒有游離的水分子存在，因此，與普通和面機(jī)相比，真空和面機(jī)在真空狀態(tài)下和面時(shí)，面粉具有較強(qiáng)的吸水性。真空狀態(tài)下高速攪拌和制面團(tuán)時(shí)，面粉及其他配料混合均勻，形成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細(xì)膩，并且和制的面團(tuán)面筋值提高，彈性好，制出來的面皮透明度高、不黏結(jié)、口感光滑，外觀質(zhì)量等都比一般和面機(jī)和出的面團(tuán)優(yōu)良。

真空和面機(jī)的好處100公斤無氣泡和面安裝

1、設(shè)備安裝一定要水平安放，如果地面不平，要及時(shí)做出處理，或者換個(gè)地方安放。

2、設(shè)備安放好以后，檢查設(shè)備電箱是否有線路掉落（在運(yùn)輸過程中可能有線路掉落）。

3、接線之前，檢查總電源是否正確（三相四線。三根火線，一根零線）是否有串線。檢查完畢后，把設(shè)備電源線接到主電源一定要接零線（一般雙色線是零線）。

4、接線完成后，啟動設(shè)備開蓋按鈕，如果開蓋按鈕沒有反應(yīng)，則表示線路接反，可對三根火線中的其中兩根互換，換好以后再重新啟動即可。

真空和面機(jī)的好處100公斤無氣泡和面維護(hù)保養(yǎng)

1、每天都要不定時(shí)拿出粉塵過濾器中的濾芯清洗（用壓縮機(jī)氣吹掉里面粉塵）。

2、每隔2-3天要把箱體里主軸的螺絲加固一下，防止螺絲松動。

3、真空泵油每三個(gè)月要換油，同時(shí)真空泵濾芯要換掉，*不換影響真空泵使用壽命。

   （真空泵油 市面有售）

4、液壓油六到十個(gè)月?lián)Q一次。（液壓油 市面有售）

5、變速箱油六到十個(gè)月?lián)Q一次。（齒輪油 市面有售）