驢肉鹵煮鍋的種類及特點：

夾層鍋又名蒸汽鍋，蒸煮鍋，夾層蒸汽鍋。夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燉菜、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。（夾層鍋節(jié)省人工，支持定制，售后無憂，材質(zhì)要好堅固耐用，整體材料采用304不銹鋼。

分類有：

1. 按結(jié)構(gòu)形式分為：可頃式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)。

2. 按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。

3. 按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。

4. 夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；折疊整體結(jié)構(gòu)，折疊鍋體，是由內(nèi)外球體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通過蒸汽加熱。

     折疊支腳（a）立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式。

     （b）可傾式夾層鍋：槽鋼支架式。

材質(zhì)   (a )內(nèi)鍋體不銹鋼（SUS304/SUS316L）、外鍋體碳鋼（Q235-B）;外涂防銹漆。

           （b）內(nèi)外鍋體全不銹鋼。

驢肉鹵煮鍋特點：加熱高效，夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

夾層鍋型號多樣式全，基本可以完成所有的鹵煮熬制工作，而且節(jié)能環(huán)保，是食品加工企業(yè)的好幫手，最后說一下價格問題，夾層鍋按照型號.樣式以及容量不同，價格自然不同，從5千到3個W多的都有大家根據(jù)自己的實際情況選擇適合自己用的夾層鍋.

電加熱導(dǎo)熱油加熱，燃氣加熱導(dǎo)熱油加熱。電加熱導(dǎo)熱油加熱通過電熱管加熱導(dǎo)熱油產(chǎn)生熱量。燃氣加熱導(dǎo)熱油加熱通過燃氣加熱導(dǎo)熱油加熱，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱溫度容易控制等特點。