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廣州威雅斯微波設備有限公司

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微波茶葉殺青機

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更新時間:2023-12-14 19:01:16瀏覽次數(shù):268次

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茶葉殺青方式有炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青

   茶葉殺青方式有炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用,目前日本、俄羅斯、印度應用較多。我國明朝后普及使用炒青法,目前各產(chǎn)茶企業(yè)普遍使用。殺青一般掌握高溫殺青、先高后低;老葉嫩殺、嫩葉老殺;拋悶結(jié)合、多拋少悶等原則。蒸青則要高溫、快速。而微波殺青設備是目前新型的茶葉快速殺青設備。
   微波
茶葉殺青設備的原理是利用微波快速,整體加熱的特性,能使茶葉快速升溫,達到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其活性;加速茶葉結(jié)構(gòu)水的遷移以蒸發(fā)部分水分,揮發(fā)青草氣味,從而達到快速殺青的目的。微波在茶葉殺青的應用主要是其產(chǎn)生的熱效應。當磁控管產(chǎn)生微波,照到茶葉對,茶葉內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響,隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率很高,使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度,從而達到快速升溫殺青的效果。
   微波殺青能更多保持綠茶氨基酸、的含量使加工后的茶葉色澤更加翠綠,外形自然舒展,美觀,提高茶葉的品質(zhì)。試驗結(jié)果表明,微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質(zhì)良好,無明顯差異,但微波殺青的時間短(為炒青時間的1/8)可以連續(xù)進行。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高,原料外層受高溫影響,因此殺青后的茶葉幾乎無減重,部分葉綠素受破壞,原料所含營養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失,品質(zhì)不太理想。
   微波茶葉
殺青機的優(yōu)點就是快速、高效,而且由于時間短,茶葉的有機質(zhì)流失少,茶葉的質(zhì)量就有了保證,茶葉也不會因為制作時間太久而產(chǎn)生澀味。那么微波殺青的速度到底有多快?根據(jù)國內(nèi)外資料顯示及我司客戶實際經(jīng)驗所得,其速度和效能是常規(guī)加熱方法的4~20倍。具體地說,將發(fā)酵后的茶葉用微波殺青,一般3分鐘內(nèi)就可以完成了,目前還沒有發(fā)現(xiàn)有其它的相關設備能達到這個速度。
微波茶葉殺青機技術(shù)參數(shù):
1、設備型號:VYS-20HM4
2、微波功率:20KW(可調(diào))
3、產(chǎn)量:150—200公斤/小時
4、電源:三相五線380V
5、進出料口高度:50mm
6、傳輸帶寬度:750mm
7、傳輸速度:0~5 m/min(變頻調(diào)速)
8、溫度:80-120度(可調(diào)可控)
9、外型尺寸(長×寬×高):約8120×1362×1750mm
由于微波茶葉殺青機是非標設備,以上參數(shù)僅供參考,詳情請直接。

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