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鹵制品在生產(chǎn)、運輸、銷售過程中，容易感染細菌，同時由于其蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)和水分的含量較高，如果溫度適宜（特別是高溫季節(jié)），即可造成細菌的大量繁殖。如果菌大量繁殖，會導致細菌檢驗結(jié)果超標，甚至出現(xiàn)感官上的變化和變味等問題；如果致病菌大量繁殖，則會導致食物中毒。為了防止這些事件的發(fā)生，在生產(chǎn)中需要做到以下兩點：
１、在相對衛(wèi)生條件較好的情況下生產(chǎn)的鹵菜，較少細菌污染。
２、在產(chǎn)品熟制后進行冷卻時，不能堆積，一定要攤開冷卻。
３、盡可能在低溫條件下貯存、運輸、銷售。
４、應使用食品殺菌設備進行殺菌處理。
微波鹵肉殺菌設備主要用于包括熟的肉禽制品、豆制品、蛋制品、涼拌蔬菜等產(chǎn)品的殺菌，也可用于些肉脯類的殺菌，如牛肉干殺菌機，豬肉脯殺菌設備等。在鹵制品的生產(chǎn)過程中，如果生產(chǎn)過程控制不嚴，就會出現(xiàn)往會產(chǎn)生細菌檢驗結(jié)果不合格甚至導致細菌性食物中毒。說到底，主要是微生物問題，即生產(chǎn)經(jīng)營過程中細菌的污染和大量繁殖問題。
常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導，對流或輻射方式將熱量從物料表面?zhèn)髦羶?nèi)部，要達到殺菌溫度，往往需要較長的時間。威雅斯微波殺菌設備是靠微波能與物料中細菌等微生物直接作用，熱效應與非熱效應共同作用，達到快速升溫目的，處理時間大大縮短。各種物料的殺菌時間一般在3到5分鐘，殺菌溫度在70至90度。其特點：時間短，速度快。殺菌均勻，低溫殺菌，物料不變性，保持營養(yǎng)成分和原來風味，節(jié)能環(huán)保，設備操作簡單，可控性好，工藝*。
威雅斯公司生產(chǎn)的鹵制品殺菌設備具有兩大特點：
1、采用微波作為殺菌源，殺菌溫度低，殺菌時間短，不改變制品原有的感官性狀；
2、合理分布微波，專用殺菌設計，均勻殺菌。
由于微波鹵肉殺菌設備是非標設備，如需了解更多請來電垂詢或到我公司考察、洽談；