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廣州威雅斯微波設(shè)備有限公司

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微波鹵肉殺菌設(shè)備

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品       牌

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更新時(shí)間:2023-12-13 15:01:24瀏覽次數(shù):294次

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鹵制品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中,容易感染細(xì)菌,同時(shí)由于其蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分的含量較高,如果溫度適宜(特別是高溫季節(jié)),即可造成細(xì)菌的大量繁殖

鹵制品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中,容易感染細(xì)菌,同時(shí)由于其蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分的含量較高,如果溫度適宜(特別是高溫季節(jié)),即可造成細(xì)菌的大量繁殖。如果菌大量繁殖,會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌檢驗(yàn)結(jié)果超標(biāo),甚至出現(xiàn)感官上的變化和變味等問(wèn)題;如果致病菌大量繁殖,則會(huì)導(dǎo)致食物中毒。為了防止這些事件的發(fā)生,在生產(chǎn)中需要做到以下兩點(diǎn):
1、在相對(duì)衛(wèi)生條件較好的情況下生產(chǎn)的鹵菜,較少細(xì)菌污染。
2、在產(chǎn)品熟制后進(jìn)行冷卻時(shí),不能堆積,一定要攤開冷卻。
3、盡可能在低溫條件下貯存、運(yùn)輸、銷售。
4、應(yīng)使用
食品殺菌設(shè)備進(jìn)行殺菌處理。
微波鹵肉殺菌設(shè)備主要用于包括熟的肉禽制品、豆制品、蛋制品、涼拌蔬菜等產(chǎn)品的殺菌,也可用于些肉脯類的殺菌,如
牛肉干殺菌機(jī),豬肉脯殺菌設(shè)備等。在鹵制品的生產(chǎn)過(guò)程中,如果生產(chǎn)過(guò)程控制不嚴(yán),就會(huì)出現(xiàn)往會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌檢驗(yàn)結(jié)果不合格甚至導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒。說(shuō)到底,主要是微生物問(wèn)題,即生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中細(xì)菌的污染和大量繁殖問(wèn)題。
常規(guī)熱力殺菌是通過(guò)熱傳導(dǎo),對(duì)流或輻射方式將熱量從物料表面?zhèn)髦羶?nèi)部,要達(dá)到殺菌溫度,往往需要較長(zhǎng)的時(shí)間。威雅斯微波
殺菌設(shè)備是靠微波能與物料中細(xì)菌等微生物直接作用,熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用,達(dá)到快速升溫目的,處理時(shí)間大大縮短。各種物料的殺菌時(shí)間一般在3到5分鐘,殺菌溫度在70至90度。其特點(diǎn):時(shí)間短,速度快。殺菌均勻,低溫殺菌,物料不變性,保持營(yíng)養(yǎng)成分和原來(lái)風(fēng)味,節(jié)能環(huán)保,設(shè)備操作簡(jiǎn)單,可控性好,工藝*。
威雅斯公司生產(chǎn)的鹵制品殺菌設(shè)備具有兩大特點(diǎn):
1、采用微波作為殺菌源,殺菌溫度低,殺菌時(shí)間短,不改變制品原有的感官性狀;
2、合理分布微波,專用殺菌設(shè)計(jì),均勻殺菌。
由于微波鹵肉殺菌設(shè)備是非標(biāo)設(shè)備,如需了解更多請(qǐng)來(lái)電垂詢或到我公司考察、洽談;

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