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青島六一機械有限公司
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更新時間：2023-11-19 16:59:41瀏覽次數(shù)：237次
聯(lián)系我時，請告知來自 食品機械設備網哈密瓜營養(yǎng)價值哈密瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴
哈密瓜營養(yǎng)價值
哈密瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴。其中的轉化酶可將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，能幫助腎臟病人吸收營養(yǎng)。以哈密所產，故稱為哈密瓜。
真空油炸哈密瓜脆片
將經過處理的哈密瓜片放入真空油炸機的料籃中，進行真空低溫油炸。真空備用罐預加熱油溫至80℃，真空度為-0.095MPa，開啟抽油泵將油抽入真空油炸罐，開始油炸時真空度可達0.085MPa，隨著油炸時間延長，真空度和油溫都逐漸升高，當溫度上升至98～100℃，真空度為-0.098MPa左右時，瓜片中的水分基本被蒸發(fā)掉，油炸工序需15min左右即可結束。
油脂含量的大小是判斷脆片質量高低的重要指標之一，真空低溫油炸的瓜片，如果恢復常壓，壓力差將使油吸人瓜肉孔隙中，大大增加產品的含油量，因此在真空狀態(tài)下必須在油炸結束后使瓜片脫離油層。采取真空油炸罐中真空度低的一方的液體將流向高的另一方原理，通過控制真空度的大小，開啟中間閥門使油從油炸罐流向儲油罐，使瓜片在真空油炸罐中通過旋轉離心脫油，將瓜片中的油甩出，達到真空脫油的目的。
真空低溫油炸哈密瓜脆特點
1. 保留營養(yǎng)與纖維
2. 原色原香，離心去油，干爽酥脆
3. 非高溫油炸、非膨化
哈密瓜脆真空低溫油炸設備參數(shù)
型號 LY-1200 尺寸 2500*2900*4500 重量 2760kg 材質 食品級不銹鋼304 真空泵功率 15kw 蒸汽壓力 0.4~0.8mpa (可調節(jié)) 真空度 0.095mpa~-0.098 工作溫度 75-110℃ (可調) 控制系統(tǒng) 全自動電腦控制 甩油轉速 300 r/min 工作能力 170~200kg
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