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行業(yè)產(chǎn)品

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衡水湖特色鴨蛋殺菌釜

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更新時(shí)間：2024-05-24 08:33:01瀏覽次數(shù)：241次

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經(jīng)營(yíng)模式：其他

商鋪產(chǎn)品：26條

所在地區(qū)：

產(chǎn)品簡(jiǎn)介

食品高溫殺菌概述：

詳細(xì)介紹

        在食品高溫殺菌工作過(guò)程中，殺菌的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性。當(dāng)然，溫度越高，該病菌存活時(shí)間越短。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，在121℃時(shí)殺菌較為適宜，此時(shí)包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時(shí)，食品中心F值達(dá)到4，食品中就不會(huì)檢測(cè)出肉毒芽孢螺旋桿菌，達(dá)到了商業(yè)無(wú)菌的要求。

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