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熬糖鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋，電加熱熬糖鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、...
據2016年中國糖果零食展覽會發(fā)布的調查數據顯示，2016年猴年春節(jié)，燕麥巧克力、紅綠豆巧克力、杏仁奶脆、黑糖話梅是今年市場上的主力軍。果仁類糖果市場直線上漲在產品的高度同質化、營銷成本不斷上升等因素...
1、首先要確定自己將購買的枕式包裝機要包裝哪一些產品。有的包裝機械廠家產品品種很多，在購買包裝機時，希望一臺設備能夠包裝自己的所有品種。其實往往機比兼容機的包裝效果要好。一臺包裝機包裝的品種不要超過3...
真空熬煮硬糖生產工藝流程：砂糖淀粉糖漿配料熔化過濾色素香料調味料預熱蒸發(fā)真空濃縮冷卻調和成形冷卻挑選包裝成品1、配料1）物料平衡：物料平衡包括兩個方面，*是干固物平衡，第二是還原糖平衡。硬糖的生產過程...
1）、沖壓成型機。主要構件：送糖輪、糖條、糖屑鏟刀、糖屑斗、卸糖鏟刀、卸糖斗、輪轉頭、切糖輪。沖壓成型是硬糖成型的主要方式。zui早利用間斷的單沖機成型，每次只能加工一粒糖，生產效率很低。目前采用較多...
真空熬煮硬糖生產工藝流程1、配料1）物料平衡：物料平衡包括兩個方面，*是干固物平衡，第二是還原糖平衡。硬糖的生產過程中物料因受熱而發(fā)生化學變化，有的物質增加，有的物質減少，同時也必然引起物質的機械損耗...
Foodjx導讀：目前發(fā)達國家糖果、巧克力工業(yè)已步入現代化的進程，新的材料、新的設備和新的技術促使糖果巧克力生產工藝和包裝技術不斷推陳出新，精益求精。標準化的產品包裝機向高速自動化發(fā)展：糖果、巧克力制...
Foodjx導讀：在休閑類食品中，其中糖果是女人、小孩休閑旅游非常喜歡隨身攜帶的食品，這些休閑食品不但味感香甜外，還以色澤的鮮艷，持久的香味，華麗的包裝來吸引人的眼球，以滿足多樣化客戶的需求，提高銷售...
Foodjx導讀：每一類包裝機械都是為產品包裝提供服務的，面對激烈的市場競爭，單一的包裝機械逐漸向生產線系列發(fā)展，因而造成單機設備的市場比重越來越低。以真實包裝機為例，目前市場上除了大型生產車間使用枕...
Foodjx導讀：包裝的首要功能是維護商品，使之便于帶著、運送和保管。而關于食物來說，因為其與大家的生命安康休戚相關，因而，為避免食物污染、蛻變，不只需求食物包裝外形漂亮，便利帶著，更重要的是要前進質...
隨著我國工業(yè)的快速發(fā)展，我國糖果產業(yè)也不斷提升，產品質量不斷提高，新產品日新月異，品種琳瑯滿目。我國糖果市場增長速度在食品行業(yè)中，這對糖果機械提出了更多更高的要求。糖果機械設備包括澆注機、熬糖鍋、化糖...
忽視凝膠劑的預處理環(huán)節(jié)a.制造淀粉糖淀粉未經變性處理。直鏈組成的淀粉成分越高凝膠性能越好，支鏈組成的淀粉不凝膠，但黏度大，具有增稠作用，因此淀粉軟糖需要直鏈含量高的淀粉。淀粉在水中加熱時糊化，顆粒比原...
一粒砂糖是由很多蔗糖分子整齊排列而成的結晶體。當加水溶化時，蔗糖分子便分散而解溶于水中。在酸性條件下加熱熬煮時，部分蔗糖分子水解而成為轉化糖，連同加入的淀粉糖漿經濃縮后就構成了糖坯，糖坯是由蔗糖、轉化...
奶糖的品種很多，組成也不同。下表是兩類奶糖的基本組成。組成膠質型奶糖砂質型奶糖蔗糖35～40%55～60%淀粉糖漿干固物30～35%15～20%非脂乳固體5～10%5～10%植物脂肪15～20%5～1...
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