油莎豆(又稱虎堅(jiān)果)原產(chǎn)地是非洲及地中海沿岸國家，屬禾本科一年生植物，油莎豆油脂含量高達(dá)26%左右，油莎豆油脂品質(zhì)好，因其富含不飽和脂肪酸達(dá)80%以上（油酸64%，亞油suan11%，亞麻油酸2%），故可與橄欖油和杏仁油相媲美。同時油莎豆富含淀粉，可廣泛應(yīng)用于淀粉及釀酒工業(yè)。

　　提取方法有傳統(tǒng)的壓榨法、浸出法、亞臨界低溫萃取法及超臨界二氧化碳提取法。

　　壓榨法出油率較低，出油率僅10%左右，同時在壓榨前要先經(jīng)過熱炒工藝，以及擠壓過程中形成高溫，破壞了油中不飽和脂肪酸，降低了油莎豆油的營養(yǎng)及導(dǎo)致淀粉、蛋白變性;餅中含油量較高，同時餅中淀粉及蛋白變性嚴(yán)重，大大縮短了餅的保質(zhì)期，降低了餅的利用價(jià)值，只能作飼料。

　　浸出法所生產(chǎn)的產(chǎn)品中有溶劑殘留且脫溶過程中采用高溫，對油的營養(yǎng)價(jià)值造成很大影響，粕在高溫下變性，只能做飼料，很大降低了粕的利用價(jià)值。

　　二氧化碳超臨界法盡管萃取溫度較低，但因?yàn)楦叩墓ぷ鲏毫Γ▔毫Ω哌_(dá)300公斤/平方厘米），因此造成設(shè)備投資大、生產(chǎn)成本高，同時也沒法規(guī)?；a(chǎn)，僅適合小規(guī)模生產(chǎn)（目前國內(nèi)國際比較成熟的大規(guī)模的設(shè)備日加工5噸原料，僅萃取一個車間設(shè)備投資一千萬，加工每噸原料成本七千元）。

　　河南省亞臨界生物技術(shù)公司董事長、國務(wù)yuan特貼專家祁鯤先生于1992年發(fā)明的亞臨界低溫萃取技術(shù)，彌補(bǔ)了以上生產(chǎn)工藝的不足。亞臨界萃取技術(shù)，是食品加工業(yè)新的一項(xiàng)萃取技術(shù),該技術(shù)獲得國家技術(shù)發(fā)明二等獎。亞臨界低溫萃取技術(shù)主要整個生產(chǎn)過程在低溫下進(jìn)行，完整的保留了油中對人體有用的活性物質(zhì)，如Ve甾醇、角鯊烯等；完整保留了油脂中的不飽和脂肪酸，保障了油莎豆油的營養(yǎng)價(jià)值。提取率高。油脂提取率高達(dá)95%以上.同時提取油后的粕中的淀粉、蛋白等物質(zhì)也不變性，進(jìn)一步加工為食品，延長了產(chǎn)業(yè)鏈，增加了附加值。亞臨界設(shè)備日加工5噸原料，萃取車間（不含前處理及精煉）設(shè)備投資不到130萬元，每噸原料生產(chǎn)成本300元。

　　亞臨界低溫萃取油脂技術(shù)，不但能降低油脂加工成本，而且為特種油料的提取及植物蛋白的開發(fā)利用創(chuàng)造了條件。實(shí)現(xiàn)了低溫脫溶，避免了植物蛋白的變性，增加了粕渣的利用價(jià)值。目前該技術(shù)已廣泛應(yīng)用于色素、貴重油脂、中藥材等天然成分的保質(zhì)萃取，在全國有上百家單位應(yīng)用，我公司日處理80噸物料亞臨界萃取示范工廠已穩(wěn)定運(yùn)行近25年。

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