當(dāng)前位置：山東進(jìn)興滾揉機(jī)生產(chǎn)廠家>>斬拌機(jī)>>小型真空食品斬拌機(jī)

小型真空食品斬拌機(jī)

返回列表頁

參考價

面議

具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號

品牌

廠商性質(zhì)其他

所在地

在線詢價收藏產(chǎn)品

聯(lián)系方式： 陳經(jīng)理 查看聯(lián)系方式

更新時間：2023-02-26 15:06:22瀏覽次數(shù)：282次

聯(lián)系我時，請告知來自食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)

產(chǎn)品分類 品牌分類

暫無信息

山東進(jìn)興滾揉機(jī)生產(chǎn)廠家

經(jīng)營模式：其他

商鋪產(chǎn)品：235條

所在地區(qū)：

聯(lián)系人：陳經(jīng)理

詢價 給他留言

產(chǎn)品簡介

一、產(chǎn)品簡介小型真空食品斬拌機(jī)是如今肉制品加工中極為重要的加工設(shè)備，它對于低溫肉制品的出品率和質(zhì)量影響很大

詳細(xì)介紹

一、產(chǎn)品簡介
小型真空食品斬拌機(jī)是如今肉制品加工中極為重要的加工設(shè)備，它對于低溫肉制品的出品率和質(zhì)量影響很大。

二、工作原理
肉中的肌動蛋白和肌球蛋白是嵌在肌肉細(xì)胞中的絲狀體，肌肉細(xì)胞破一層結(jié)締組織所包裹，只要這層膜保持完整，肌動蛋白和肌球蛋白仍被包裹在膜中，就只能結(jié)合本身水分，而不能同脂肪、外界添加水相結(jié)合，所以必須切開這層膜，以利于結(jié)構(gòu)蛋白碎片游離出來，吸收外加的冰水，并通過吸收水分膨脹形成蛋白凝膠網(wǎng)絡(luò)，從而包容脂肪，并防止了加熱時脂肪粒聚集。因此，斬拌過程不僅僅是一個斬細(xì)的過程，更是一個很好的混合乳化過程，即斬拌可促進(jìn)低溫肉制品內(nèi)部封閉式網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)形成和鹽溶蛋白析出。