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不銹鋼豬肉蔬菜斬拌機返回列表頁

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產(chǎn)品型號20

品牌其他品牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所在地諸城市

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更新時間：2024-04-23 14:05:47瀏覽次數(shù)：1695次

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產(chǎn)品分類品牌分類

肉類加工設(shè)備: 小料車煙熏爐絞肉機斬拌機骨肉分離機打毛機鋸骨機鮮肉切片機豬排切骨機多功能切片機豬肉切丁機松香鍋豬頭劈半機真空拌餡機真空滾揉機

全部產(chǎn)品列表

產(chǎn)品簡介

功率	2.5kw	容積	20L
生產(chǎn)能力	10-15kg/h	適用原料	肉
外形尺寸	770850980mm	斬刀數(shù)量	3
重量	220kg

不銹鋼豬肉蔬菜斬拌機整機采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

詳情介紹

　　不銹鋼豬肉蔬菜斬拌機的材質(zhì)結(jié)構(gòu)：

　　整機采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計合理。設(shè)備的刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到佳的組合，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小。斬拌時間短、大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。型號齊全、操作簡便、可靠、適合不同用戶的需求。采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計較合理。刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到佳的組合，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小。斬拌時間短、大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。

　　不銹鋼豬肉蔬菜斬拌機的使用注意事項

　　1、斬肉機方面：在生產(chǎn)中應(yīng)用的斬肉機、絞肉機及其刀片在開始工作之前應(yīng)該檢查是否運行正常，部件是否按照正確，刀鋒是否鋒利，溫度檢測設(shè)備是否到位，其他機器設(shè)備是否保持良好狀態(tài)，整個斬拌機要保證在衛(wèi)生狀態(tài)下運行。

　　2、斬拌各環(huán)節(jié)溫度方面：原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤。另外，在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑、冰水或冰鹽水來降溫，否則易導(dǎo)致冰水超量，以至超過瘦肉、大豆蛋白和淀粉等的持水能力，使制品軟綿而無彈性。因此在實際操作中須分批分次加入冰水，切不可將水一次或二次全部加入餡中，尤其是在餡已即將斬拌成形時，再一次性大量加水，是斬餡的大忌。同時，由于鹽水冰點低，在-3℃，可不結(jié)冰，這樣即可以降低斬拌溫度，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀，但應(yīng)注意所用鹽水的鹽總量要與合格產(chǎn)品中的鹽量相等。

　　3、肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌動球蛋白的等電點5.4時，即肌動蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產(chǎn)生的負電荷中和，有多余正電荷來保持水分子，此時肌肉的持水性，泡脹性小。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性，直接影響斬拌效果。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值，以評價肉餡持水性。