牛排雞排快速滾揉設備牛肉干腌制機牛排雞排快速滾揉設備牛肉干腌制機

今日遠在安徽的客戶張總，來公司進行實地考察，說在多好聽的也不如自己實地進行考察，上午去接來了張總 ，接著去了廠房參觀設備，張總是做肉干肉鋪加工的，想做一條流水線，一直沒定下什么方案，來公司參觀完設備，根據(jù)技術的推薦定下了最終的額產(chǎn)線設備。肉產(chǎn)線的設備都是從這里定制的。肉機，滾揉機，油炸機，甩油機，真空包裝機，高溫滅菌鍋，風干機張總出來這一次收獲很多，在加上諸城這邊環(huán)境也不錯，算是非常開心的一次出行了。

真空滾揉機工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，提高出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結構（食品加工機械廠家Tel：138*5448-1138）。

滾揉機的工作原理是指在真空的狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊，摔打，從而達到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結構。

真空滾揉機的特點：

 1、使用真空滾揉機可以使腌漬液在原料肉內(nèi)均勻的吸收，快速把產(chǎn)品腌制入味。 

 2、真空滾揉機腌制會增強肉機結合力，提高肉的彈性。

 3、使用真空滾揉機腌制的肉制品可以保證肉的切片性，可以防止肉在切片時破碎裂口