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山東科邁爾機(jī)械設(shè)備有限公司

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山東解凍機(jī)低溫高濕凍肉二分體四分體解凍

參   考   價(jià): 160000

訂  貨  量: ≥1 臺(tái)

具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào)15000-K-1

品       牌其他品牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地濱州市

聯(lián)系方式:鄭女士查看聯(lián)系方式

更新時(shí)間:2023-08-21 11:57:14瀏覽次數(shù):352次

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產(chǎn)品用途 分割肉類 適用范圍 肉制品加工廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,中餐店設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,西餐店設(shè)備,其他
隨著凍肉進(jìn)口市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì),大量的凍豬肉、牛肉等已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),無(wú)論是凍肉要進(jìn)入超市、批發(fā)市場(chǎng)還是做肉制品深加工,都需要將凍肉緩化成為鮮肉或者-4°左右達(dá)到可以切配要求,這就需要將凍豬肉或者凍牛肉四分體緩化解凍。
同時(shí)對(duì)于大型肉制品加工廠來(lái)說(shuō),面對(duì)生產(chǎn)加工進(jìn)度,原料缺遲遲不能化凍,不僅浪費(fèi)了時(shí)間,而且還會(huì)延誤加工進(jìn)程,放慢加工產(chǎn)量,影響企業(yè)的名譽(yù)和名聲。

解凍的必要性

目前肉品的保藏方法目前應(yīng)用廣泛、

    解凍就是升高凍肉的溫度,使其冰晶融化,恢復(fù)到凍前狀態(tài)。

      凍肉的解凍按供熱分為兩類解凍方式,分別是外部解凍法與內(nèi)部解凍法。

      外部解凍就是由溫度較高的介質(zhì)向凍肉表面?zhèn)鳠?,熱量由表面逐漸向中心傳遞??諝饨鈨?、水解凍

      內(nèi)部解凍就是由介質(zhì)向凍肉各部分同時(shí)加熱,為內(nèi)部加熱。(微波解凍、高壓靜電解凍、高壓射頻解凍)

解凍機(jī)工作原理

 

     利用低溫高濕度循環(huán)空氣通過(guò)凍品表面使其在相對(duì)小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍.風(fēng)箱在多個(gè)風(fēng)板下循環(huán)吹拂被解凍的產(chǎn)品,產(chǎn)生均勻的氣流組織,并且一定濕度可以增加空氣中溫度的傳導(dǎo)介質(zhì),通過(guò)PLC微電腦全自動(dòng)分階段控制解凍的溫度,濕度和時(shí)間來(lái)實(shí)現(xiàn)解凍(低溫在10度左右抑制細(xì)菌的生長(zhǎng),濕度在90度左右)

 

各種解凍方式優(yōu)缺點(diǎn)

水解凍:適用于各類食品,滴水現(xiàn)象嚴(yán)重,解凍不均勻,品質(zhì)下降大。溫濕度不可控,色澤暗淡,失去原有肉味,肌肉組織松弛,失重率在4%以上,細(xì)菌容易繁殖,衛(wèi)生性差,占地面積大。

自然解凍:適合水產(chǎn)品及肉類,滴水現(xiàn)象嚴(yán)重,解凍不均勻,品質(zhì)下降大,溫濕度不可控,色澤暗淡呈灰色,變色嚴(yán)重,肉質(zhì)呈海綿狀,失重率在3%以上,衛(wèi)生性差,解凍在24小時(shí)以上,占地面積大。

微波解凍:適合各類食品,容易出現(xiàn)解凍過(guò)度現(xiàn)象,解凍不均勻,濕度不可控,色澤上呈焦糊色,對(duì)食品有損傷,肉質(zhì)像膠質(zhì)感,失重率在0.03,高溫殺菌,時(shí)間在0.2-2小時(shí)。

低溫高濕解凍:適合各類食品,解凍均勻,無(wú)滴水現(xiàn)象可以控制溫度和濕度,色澤鮮亮肉質(zhì)有彈性,失重率在2%左右,進(jìn)口紫外線除菌,時(shí)間在13-20小時(shí),占地面積小。

 

 

低溫高濕解凍機(jī)的組成部分

1. 保溫庫(kù)體解凍間

2. 風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)

3. 加濕加熱系統(tǒng)

4. 制冷系統(tǒng)

5. 電氣控制系統(tǒng)


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