冷庫按庫容分為小型、中型和大型冷庫；按庫溫分為高溫、中溫、低溫與凍結(jié)庫。高溫庫適用于果品蔬菜類保鮮；中溫庫適用于凍結(jié)后的食品冷藏；低溫庫適用于凍結(jié)后的水產(chǎn)、禽肉類食品的冷藏；凍結(jié)庫適用于在鮮品冷藏前的快速凍結(jié)。

我公司安裝的冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代蔬菜低溫保鮮的主要方式。蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長貯藏期的目的，不同的果蔬所適宜的溫度有所差異?，F(xiàn)代冷凍設(shè)備的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，***提高了保鮮貯藏蔬菜的品質(zhì)。