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重慶盛源廚房設(shè)備有限公司


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經(jīng)營(yíng)模式：其他

商鋪產(chǎn)品：12條

所在地區(qū)：

聯(lián)系人：陳經(jīng)理

公司動(dòng)態(tài)

冷葷涼菜間在衛(wèi)生規(guī)范和廚房設(shè)備選用方面應(yīng)該知道的這些要求

閱讀：54發(fā)布時(shí)間：2021-8-16

冷葷涼菜間是指專門制作涼著吃的葷腥菜肴，因?yàn)槠涮厥獾目谖渡钍苋藗兿矚g，是餐桌上常用的菜肴，但也因其特殊的加工手段，食物容易污染和產(chǎn)生病菌，因此在衛(wèi)生規(guī)范和重慶廚房設(shè)備的選用方面也有較高的要求。

1、配置紫外線消毒燈管


2、冷葷涼菜間必須要有二次更衣間，并且需要配備洗手消毒設(shè)備、烘手器，水龍頭用感應(yīng)的。


3、配置足夠的保鮮冷凍冰箱


4、室內(nèi)使用獨(dú)立空調(diào)，設(shè)溫度計(jì)，室內(nèi)溫度控制在25℃以下


5、冷葷涼菜間必須吊頂


6、設(shè)置三個(gè)水池分別標(biāo)注洗滌、消毒、清洗，開關(guān)處（手動(dòng)式）放置消毒小毛巾



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