1、每天派專人對食堂內(nèi)外以及四周清掃、消毒，確保食堂衛(wèi)生整潔。
2、認真搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生，做到持健康證上崗，嚴把食品采購關(guān)，禁止采購變質(zhì)食品。
3、食堂從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥不允許上崗，后方可重新上崗。
4、食堂工作人員要每天清洗工作衣，熟食品不準用手抓。餐具應(yīng)每餐消毒或使用一次性餐具。
5、服從學(xué)校的管理，配合好監(jiān)督員工作，利潤控制在規(guī)定范圍內(nèi)。經(jīng)監(jiān)督員檢查達不到生活標準的一次扣500元人民幣。
6、食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生標準，對變質(zhì)等食品造成的中毒事件，一切經(jīng)濟責任由肇事方負擔，其它責任由有關(guān)部門裁定。
7、食堂從業(yè)人員必須統(tǒng)一著裝，不準戴首飾、留長指甲、抽煙等，確保從業(yè)人員的個人衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)以上各項違規(guī)行為一人一次扣50元。
8、食品存貯分類、上貨架，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，嚴禁銷售變質(zhì)、有害及過期食品（肉食要有檢疫證明、其他食品要有合格證書等）。
9、食堂承包人之間要搞好團結(jié)、互相幫助、相互交底，每天每餐使用統(tǒng)一的菜單配餐，每餐前食堂主廚之間要對菜單進行商議（質(zhì)量、數(shù)量、工藝），不得隨意改變。食堂承包人之間若發(fā)生爭吵一次扣200元人民幣，肇事方扣400元人民幣。
10、監(jiān)督員對食堂全程監(jiān)控，嚴把食品進口關(guān)、質(zhì)量關(guān)、利潤關(guān)。確保無衛(wèi)生安全事故。
