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鼎泰盛殺菌鍋：

1、適用于多種包裝形式

2、殺菌無冷點(diǎn)、效果佳

3、升溫速度快，殺菌時(shí)間短

【工作原理】

1、把蒸汽、水浴、噴淋、旋轉(zhuǎn)等復(fù)雜的殺菌方式組合在一起；

2、蒸汽殺菌利用蒸汽直接加熱產(chǎn)品，涼水直接降溫；

3、水浴殺菌，產(chǎn)品*浸泡在水中，利用水作為介質(zhì)加熱產(chǎn)品，涼水直接降溫；

4、噴淋殺菌，用少量的殺菌工藝水，通過噴嘴霧化來加熱產(chǎn)品，熱交換器間接降溫；

5、獨(dú)立的旋轉(zhuǎn)功能，可以配合不同的殺菌工藝，完成復(fù)雜的殺菌要求；

6、獨(dú)立的手動(dòng)操作面板，方便手動(dòng)與應(yīng)急處理。

全自動(dòng)風(fēng)機(jī)殺菌釜無需蒸汽排空，風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)可以打碎空氣冷團(tuán)，強(qiáng)制將蒸汽沿風(fēng)道內(nèi)流動(dòng)，在食品盤空隙形成一個(gè)平行的循環(huán)，使釜內(nèi)蒸汽動(dòng)起來，對(duì)食品的熱穿透更快，殺菌效果更均一。殺菌過程中，無需預(yù)熱，節(jié)省了預(yù)熱的起始時(shí)間，更大大縮短了殺菌的時(shí)間。殺菌升溫和保溫過程不需用水，更不需蒸汽來加熱工藝水，可節(jié)省大量蒸汽能耗和水能耗。全自動(dòng)風(fēng)機(jī)殺菌釜中的通風(fēng)渦輪風(fēng)機(jī)將蒸汽強(qiáng)制從釜內(nèi)的一端到另一端吸附至所有產(chǎn)品，覆蓋所有產(chǎn)品，始終保持釜內(nèi)蒸汽循環(huán)流動(dòng)，使殺菌無冷點(diǎn)、效果佳。關(guān)于設(shè)備：全自動(dòng)殺菌鍋，整個(gè)殺菌過程采用PLC智能化控制，罐內(nèi)溫度控制在±0.2℃，多階段溫度控制可保證升溫、恒溫及降溫分段控制及強(qiáng)大的延時(shí)功能，高標(biāo)準(zhǔn)的壓力模擬曲線控制確保了產(chǎn)品殺菌過程的補(bǔ)壓、反壓及特種產(chǎn)品殺菌的壓力控制。對(duì)食品、飲料的殺菌主要是為了延長食品、飲料的保存期和保持食品的營養(yǎng)成份及口感。