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牛骨湯殺菌鍋 牛肉料理包殺菌釜

    食品真空包裝后如果不滅菌，幾乎不會延長熟食品保質(zhì)期。因為熟食品水分很大，且營養(yǎng)豐富，極易滋生細(xì)菌，這個鼎泰盛做過實驗，有時真空封裝后反而加速了某些食品的變質(zhì)速度。但是如果真空封裝后，采取了滅菌措施，根據(jù)不同的滅菌要求，保質(zhì)期限從15天到360天不同。如奶制品，大約真空封裝微波滅菌后，15天內(nèi)可以放心常溫保存，熏雞制品真空包裝后高溫滅菌，可以保存6-12個月，甚至更長時間。使用食品真空包裝機(jī)真空包裝之后產(chǎn)品內(nèi)還是會有細(xì)菌繁衍的，所以必須進(jìn)行殺菌，殺菌可以分幾種形式，有些熟菜殺菌溫度是不需要超過100度的，你可以選擇巴氏殺菌線，如果超過100度的，你可以選擇高溫高壓殺菌釜進(jìn)行殺菌。當(dāng)然不同的產(chǎn)品需要你制定不同的殺菌工藝。

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在目前市場中同時有“常溫料理包"，其保存原理與冷凍產(chǎn)品有一定區(qū)別，多數(shù)采用抽真空并后用巴式消毒(高溫殺菌)在121度以上的高溫下將肉制品內(nèi)細(xì)菌殺死，當(dāng)然目前更為*得技術(shù)是“氮?dú)獗ｕr"其中冷凍產(chǎn)品和常溫產(chǎn)品在后期加熱時間，運(yùn)輸，保存上有一定不同，相同之處就是除具有原食品的營養(yǎng)、美味外，更具備方便、健康、衛(wèi)生、實惠的好處。是城市無明火廚房、中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化，中式快餐連鎖，以及中式快餐快速擴(kuò)展，保證口味品質(zhì)等方面具有劃時代意義，同時目前部分廠家在大型商超也有零售，保證能讓更多無烹調(diào)經(jīng)驗的消費(fèi)者在冰箱里或者家中食品櫥物柜里就能找到健康美味的即時美食。

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