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豆干食品殺菌鍋 鼎泰盛噴淋殺菌釜
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參考價 45000
訂貨量 ≥1
具體成交價以合同協(xié)議為準
45000
≥1
具體成交價以合同協(xié)議為準
  • 品牌
  • 型號
  • 廠商性質 生產(chǎn)商
  • 所在地 濰坊市
屬性

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更新時間:2022-05-13 10:41:06瀏覽次數(shù):737評價

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豆干食品殺菌鍋 鼎泰盛噴淋殺菌釜的殺菌時間會受很多因素影響。被要求的保質期長短,產(chǎn)品的大小,被殺菌產(chǎn)品的初始菌落數(shù)量,熱源的強度等等都影響殺菌的時間。

豆干食品殺菌鍋 鼎泰盛噴淋殺菌釜

殺菌鍋的殺菌時間會受很多因素影響。被要求的保質期長短,產(chǎn)品的大小,被殺菌產(chǎn)品的初始菌落數(shù)量,熱源的強度等等都影響殺菌的時間。

殺菌鍋的殺菌時間

殺菌時間會被模糊的理解成二個意思:

1.從產(chǎn)品進殺菌鍋到產(chǎn)品出殺菌鍋。

2.殺菌鍋三個階段的殺菌保溫階段時間,也可理解為保溫時間,這二個概念都會被理解成殺菌時間。所以建議要知道整個殺菌流程多長時間時請表達整個殺菌流程,想要知道保溫時間請表達保溫時間。

殺菌鍋的時間。殺菌整個流程分產(chǎn)品進入殺菌鍋,升溫,保溫,降溫,產(chǎn)品推出殺菌鍋。這幾個時間當中保溫時間是根據(jù)上面描述來確定的,也是整個殺菌流程中最難確認的,影響這個時間的因素有很多,上面有詳細介紹。

殺菌鍋保溫時間的影響因素

1.產(chǎn)品的保質期,保質期不同,要求的殺菌強度也不同,最直接表現(xiàn)就是保溫時間不同。保質期要求的時間越長,也就意味著殺菌過程中保溫時間越長。

2.產(chǎn)品的大小,厚度.200g的產(chǎn)品肯定與1000g的保溫產(chǎn)品時間不同。產(chǎn)品越厚越大,保溫時間肯定是越長.

3.產(chǎn)品的殺菌溫度。殺死芽孢溫度121度4分鐘不是他的weiyi致死條件。溫度降低,時間相應的延長也可以,比如選用115度殺菌時,時間要比121度殺菌時間要延長20分鐘左右。

4.產(chǎn)品的初溫。產(chǎn)品進殺菌鍋時的初溫不同,進殺菌鍋以后吸收的熱量也就不同,產(chǎn)品的初溫越低,要求的保溫時間越長。

5.產(chǎn)品菌落初始量。理論上殺死1000個和10000個細菌需要的熱量肯定不一樣。產(chǎn)品的初始細菌量越多需要的保溫時間也就越長。

豆干食品殺菌鍋 鼎泰盛噴淋殺菌釜的整個殺菌流程時間

產(chǎn)品比如薄如豆干,保質期要求12個月的產(chǎn)品,它的殺菌時間是這樣的,升溫10分鐘,保溫7分鐘,降溫20分鐘,進出鍋時間5分鐘真?zhèn)€殺菌流程時間就是42分鐘,這是保溫時間比較短的產(chǎn)品,一般產(chǎn)品保溫時間都會比較長在15分鐘左右,所以整個殺菌流程時間大約都在50分鐘-1小時左右.






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