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| 參考價(jià) | ￥ 35000 |
| 訂貨量 | ≥1 米 |
| ￥35000 |
| ≥1 米 |
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更新時間：2022-05-13 10:41:06瀏覽次數(shù)：815評價(jià)
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| 材質(zhì) | 全不銹鋼 | 工作壓力 | 0.44Mpa |
|---|---|---|---|
| 功率 | 3800kw | 罐體結(jié)構(gòu) | 臥式殺菌鍋 |
| 控制方式 | 電腦自控型 | 內(nèi)徑 | 1000mm |
| 盤子數(shù)量 | 5個 | 殺菌方式 | 蒸汽殺菌鍋 |
| 殺菌溫度 | 121℃ | 外形尺寸 | 1800mm |
鳳尾魚罐頭殺菌鍋
分析：魚肉罐頭通常是由魚肉經(jīng)過清洗、調(diào)味后裝罐殺菌而制成。魚類富含蛋白質(zhì)，特別容易繁殖細(xì)菌，所以做魚肉罐頭時都有高溫滅菌的處理過程。高溫會不會影響魚肉的營養(yǎng)呢?其實(shí)高溫加熱過程對魚肉中豐富的蛋白質(zhì)和n-3脂肪酸不會有太大影響。
魚肉中的B族維生素很怕熱，加熱會造成大量損失，而且長期儲存還會進(jìn)一步降低。不過魚類并不是B族維生素的最佳來源，可以通過粗糧等其他食物獲得。
當(dāng)然魚肉罐頭在加工過程中也有好處。罐頭制作過程中的高溫高壓加熱能夠使魚骨變酥變軟，大量骨鈣溶出，使得魚骨中的鈣含量大幅增加。而其中的鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)則并沒有損失。
可見，新鮮魚和罐頭魚在營養(yǎng)價(jià)值上并沒有很大差異，魚罐頭可以作為魚肉的一種來源。
罐頭魚的保質(zhì)期可以長達(dá)兩年，很多人擔(dān)心含有防腐劑。其實(shí)魚肉罐頭能保存這么久并不需要防腐劑。由于加工過程中會高溫滅菌，滅菌后還要排空里面的氣體密封保存，相當(dāng)于一個無菌密封真空環(huán)境，殺滅了各種微生物和細(xì)菌的芽孢，防止污染，魚罐頭因此能長期保存。
殺菌是食品生產(chǎn)加工過程中一個非常重要的環(huán)節(jié)，是殺滅敗壞微生物和鈍化能造成罐頭品質(zhì)變化的酶，其次是改進(jìn)食品的風(fēng)味。
鳳尾魚罐頭殺菌鍋
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