目錄:山東鼎泰盛機械科技有限公司>>真空袋裝食品殺菌鍋>>鹵肉制品殺菌鍋>> DTS鹵肉殺菌鍋
| 參考價 | ￥ 52000 |
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更新時間：2022-05-13 10:41:06瀏覽次數(shù)：523評價
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| 材質(zhì) | 全不銹鋼 | 工作壓力 | 0.44Mpa |
|---|---|---|---|
| 功率 | 3800kw | 罐體結(jié)構(gòu) | 臥式殺菌鍋 |
| 控制方式 | 電腦自控型 | 內(nèi)徑 | 1000mm |
| 盤子數(shù)量 | 5個 | 殺菌方式 | 水浴殺菌鍋 |
| 殺菌溫度 | 121℃ | 外形尺寸 | 1800mm |
| 重量 | 3800kg |
鹵肉殺菌鍋
| 對于包裝厚度小于10mm的醬鹵的小包裝產(chǎn)品，如殺菌鍋的熱水泵能短時承受140度的高溫，建議采用135度3分鐘超高溫短時殺菌模式。這樣產(chǎn)品的口感有很大的提升空間。 |
醬鹵肉制品（雞爪、鵝掌等）真空包裝后高溫高壓殺菌（121度0.1MPa）殺菌鍋升溫階段和冷卻降溫降壓階段時間長短對產(chǎn)品品質(zhì)都有哪些影響？
鹵肉殺菌鍋低溫殺菌指對產(chǎn)品進行 100 ℃以下的殺菌處理。高溫殺菌又叫阿爾佩殺菌，指對產(chǎn)品進行 100 ℃以上的加熱殺菌處理。超高溫瞬時殺菌指產(chǎn)品在 135~150 ℃的環(huán)境下持續(xù)保溫 2~8 s。
不同條件對醬鹵制品的影響，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品經(jīng) 115 ℃，20 min 殺菌后產(chǎn)品的水分活度、亮度、色澤、咀嚼性和彈性綜合評分較高。
高溫殺菌法 肉類、水產(chǎn)類及某些蔬菜罐頭。這類低酸性食品因其微生物抗熱性強，故要采用較高溫度。通常高于100℃，最高達121℃。時間也要相應延長。約在60－90分鐘。對某些食品因長時間殺菌會使產(chǎn)品質(zhì)量、營養(yǎng)成分受到很大損失。為此罐頭工業(yè)中也有采用“高溫短時"殺菌法。溫度大于121℃。常用的有127℃、135℃，最高達150℃時間在幾分鐘到幾秒種。這種殺菌對流體類食品及采用轉(zhuǎn)動殺菌裝置的罐頭其殺菌效果為最好。
購買殺菌鍋除了關(guān)注產(chǎn)能及殺菌工藝外，生產(chǎn)安全也是重中之重，全自動殺菌鍋采用西門子plc控制系統(tǒng)，自動化程度高，操作簡單，設(shè)備運行穩(wěn)定。
全自動殺菌鍋溫度差控制在±0.3℃，壓力可控制在±0.05Bar，操作錯誤時，系統(tǒng)會提醒操作人員及時作出有效回應。
每臺設(shè)備出貨都由技術(shù)人員上門指導安裝，在生產(chǎn)操作現(xiàn)場為產(chǎn)業(yè)工人提供培訓和售后咨詢服務(wù)。單個包裝真空雞爪殺菌鍋,鹵味鴨脖高溫殺菌設(shè)備 鼎泰盛研發(fā)生產(chǎn)各種型號食品高溫殺菌設(shè)備。
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