真空包裝機(jī)的基本概念:在正常大氣壓(101.325kPa)下,水在100℃揮發(fā),假如大氣壓力為610Pa,水在0℃就揮發(fā),空氣密度伴隨著自然環(huán)境大氣壓力的減少而降低。燒開是迅速地?fù)]發(fā),會極速地消化吸收發(fā)熱量。新鮮果蔬放到密閉式的器皿中,快速抽出來氣體和水蒸氣,伴隨著工作壓力的不斷減少,果蔬會因?yàn)椴粩?、迅速地?fù)]發(fā)水份而冷卻。真空包裝機(jī)的缺水一般在3%上下,不容易造成果蔬產(chǎn)生疲軟、失鮮。因?yàn)楣邫C(jī)構(gòu)內(nèi)外的壓差,機(jī)構(gòu)內(nèi)的有害物質(zhì)和發(fā)熱量也隨著被抽出來,能夠 延遲果蔬躍變形吸氣高峰期的來臨。那樣,在真空包裝機(jī)狀況下,冷卻從機(jī)構(gòu)內(nèi)部到外表面與此同時(shí)開展,即勻稱冷卻,它是真空包裝機(jī)所*,其他一切冷卻方式都是以外表面到機(jī)構(gòu)內(nèi)部漸漸地“滲入"冷卻,因此冷藏時(shí)間長。
真空泵預(yù)冷機(jī)器設(shè)備是一種冷卻生產(chǎn)設(shè)備,并不是冷庫設(shè)備。它的主要用途僅僅讓果蔬快速冷卻到設(shè)置的溫度,隨后就從機(jī)器設(shè)備里將物件取下,或放到空氣中,或立即運(yùn)送,或放進(jìn)冷庫。因果蔬處在休眠模式,其活力的修復(fù)必須時(shí)間全過程,這一全過程便是新鮮期。
需注意:真空泵預(yù)冷能夠 對下雨天采摘的果蔬表面去水,能夠 使果蔬表面的小外傷“" 降低微生物菌種入侵的機(jī)遇,現(xiàn)階段都還沒其他解決方式,僅有真空泵預(yù)冷機(jī)器設(shè)備所*!
真空包裝機(jī)方式與其他冷卻方式相較為,具備以下特性:
1. 冷藏時(shí)間長,不必進(jìn)冷庫就可以立即運(yùn)送,并且中短途貨運(yùn)能夠 無需保溫車;
2. 冷卻時(shí)間很快,一般只需二十幾分鐘,并且凡有出出氣孔的包裝均可;
3. 對果蔬原來的感觀和質(zhì)量(色、香、味和營養(yǎng)元素)維持得是;
4. 能抑止或消滅病菌及微生物菌種;
5. 具備“層析干躁效用"—果蔬表面的一些小損害能獲得“治療"或不容易再次擴(kuò)張;
6. 對自然環(huán)境無一切環(huán)境污染;
7. 運(yùn)作低成本;
8. 能夠 增加貨架期,經(jīng)真空泵預(yù)冷的葉菜,不必冷凍能夠 立即進(jìn)高檔的商場。
另可適用預(yù)冷新鮮食用菌菌種、花卉,生小鮮肉,白米飯,蒸產(chǎn)品、熟肉制品等。特別是在適合冷卻物件增加貨架期。