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真空包裝機(jī)在食品行業(yè)的應(yīng)用

閱讀:145發(fā)布時(shí)間:2021-12-10

  夏季給食物保鮮很重要,通常我們認(rèn)為把食品放到冰箱里就可以保鮮了,其實(shí)商場(chǎng)中對(duì)食品保鮮的方法主要是通過(guò)食品真空包裝機(jī)進(jìn)行真空包裝達(dá)到保鮮的效果。下面我們就來(lái)詳細(xì)了解食品真空包裝機(jī)的保鮮原理。
 
  食品真空包裝機(jī)中十分重要的一個(gè)環(huán)節(jié)便是除氧。這樣能夠避免食物蛻變,其原理也比較簡(jiǎn)單,因食物霉腐蛻變主要由微生物的活動(dòng)造成,而大多數(shù)微生物的生計(jì)是需求氧氣的,而真空包裝便是運(yùn)用這個(gè)原理,把包裝袋內(nèi)和食物細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉,使微生物失去生計(jì)的環(huán)境。
 
  另外真空包裝機(jī)還可以避免食物氧化,因?yàn)橛椭?lèi)食物中含有大量不飽和脂肪酸,在與氧氣觸摸之后很容易發(fā)生氧化效果,使食物變味、蛻變。此外,氧化還使*和*損失,食物色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的效果,使顏色變暗。所以,除氧能有效地避免食物蛻變,保持其色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
 
  有許多食物不宜選用真空包裝,而需求選用真空充氣包裝。如松脆易碎食物、易結(jié)塊食物、易變形走油食物、有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食物等。食物經(jīng)食物包裝機(jī)真空充氣包裝后,包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng),能有效地避免食物受壓破碎變形,并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
 

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