質(zhì)構(gòu)儀探頭是質(zhì)構(gòu)儀對(duì)樣品進(jìn)行物性測(cè)試儀時(shí)的關(guān)鍵部件。探頭選擇是否得當(dāng)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生直接影響。通常壓縮測(cè)試需要圓柱形探頭與樣品作用，剪切實(shí)驗(yàn)需要針對(duì)性選擇刀具探頭與樣品作用。

很多人在購(gòu)買(mǎi)質(zhì)構(gòu)儀+物性測(cè)試儀的時(shí)候，總覺(jué)設(shè)備廠(chǎng)家配置的探頭越多越好，因此沒(méi)有職業(yè)準(zhǔn)則的商家就配備一堆堆的探頭，柱形探頭配備15-20個(gè)，球型探頭5-10個(gè)等等，這些探頭根本無(wú)需配置這么多，類(lèi)型您購(gòu)買(mǎi)一個(gè)洗菜盆，沒(méi)有必要把所有的尺寸都買(mǎi)一個(gè)回家吧，一是用不上，而是沒(méi)有必要占地方，柱形探頭從針型探頭，1毫米到100毫米都有，沒(méi)有必要1毫米，2毫米，3毫米，4毫米等等都配一個(gè)吧，通常來(lái)講，針型一個(gè)，2毫米柱形1個(gè)， 5毫米一個(gè)，36毫米一個(gè)，75毫米五個(gè)足夠了，球形探頭1個(gè)，錐形探頭45度一個(gè)就足夠了，把錢(qián)花來(lái)多配一些有針對(duì)性的探頭，如做肉品，必須配TA/BS的柔嫩度探頭，TA/VB模擬牙齒的剪切探頭，面條必須配TA/LKB的面條硬度測(cè)試探頭,本文推薦一下常規(guī)的探頭選擇。通用探頭有以下幾類(lèi)：

一、柱形探頭

該系列探頭從直徑2mm---100mm，型號(hào)為TA/2---TA/100。

該系列探頭可廣泛用于各種樣品的感官檢測(cè)。如：肉制品、面制品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)。可測(cè)量彈性、延展性、硬度、回復(fù)性、堅(jiān)實(shí)度等數(shù)據(jù)。

二：針型探頭

該探頭型號(hào)為TA/2N

可用于樣品的穿刺實(shí)驗(yàn)。包括水果等帶硬皮的樣品?？蓽y(cè)量表皮強(qiáng)度、穿刺強(qiáng)度等數(shù)據(jù)。

三、球形探頭

該系列球形探頭直徑從6.25mm-25.4mm，型號(hào)為TA/0.25S---TA/1S.

可測(cè)馬鈴薯片或薯?xiàng)l的脆裂性，也可測(cè)水果、奶酪和包裝材料的表面硬度.

四、錐形探頭

該系列探頭包括30^o,40^o,45^o,60^o四種角度，型號(hào)為TA/30C、TA/40C、TA/45C、TA/60C。  

該系列探頭可測(cè)黃油、人造黃油和其他粘延性食品。用于樣品的穿透性實(shí)驗(yàn)，可測(cè)量稠度等流變特性。