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醬腌咸菜清洗加工設(shè)備

現(xiàn)在生活水平不斷提升，餐食的樣式也是不斷的增加，每天吃飯的時(shí)候都會(huì)放一小碟咸菜或醬菜，提升胃口。比較常見(jiàn)的有：五香蘿卜咸菜、腌黃瓜、東北泡菜、腌制辣椒、八寶菜等，這樣也就產(chǎn)生了商機(jī)，現(xiàn)在做醬菜生意的人也是越來(lái)越多，剛開(kāi)始接觸可能還不知道有什么，您也可以看看簡(jiǎn)單的工藝。

原料分揀整理——清洗——腌漬——脫鹽——脫水——整理切片（選用）——漂洗——調(diào)味拌料——真空包裝——巴氏殺菌——冷卻——風(fēng)干——噴碼裝箱——入庫(kù)。

一、醬菜生產(chǎn)流水線(xiàn)設(shè)備從醬腌菜的提升、清洗、輸送、切片切絲、去雜、脫鹽、瀝水、脫水（壓榨）、自動(dòng)拌料、自動(dòng)稱(chēng)重裝全自動(dòng)袋裝醬菜生產(chǎn)線(xiàn)真空封口、殺菌、冷卻、風(fēng)干、整形、烘干等整條生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備；配套齊全，自動(dòng)化程度高，勞動(dòng)強(qiáng)度低，大大提高了生產(chǎn)效率。

二、醬腌菜生產(chǎn)流水線(xiàn)生產(chǎn)工藝流程：風(fēng)選去雜→人工挑選→漂洗→分揀挑選→氣泡及淋水清洗→瀝水→人工調(diào)理→包裝。

醬腌咸菜清洗加工設(shè)備

基本生產(chǎn)流程：

原輔料預(yù)處理→腌制（腌漬、糖漬、醬漬等）→整理（淘洗、晾曬、壓榨、調(diào)味、發(fā)酵、后熟）→灌裝→滅菌（或不滅菌）→包裝。

關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：

1. 原料輔料預(yù)處理：將霉變、變質(zhì)黃葉剔除；

2. 后熟：掌握適宜時(shí)間，避免腌制時(shí)間不當(dāng)導(dǎo)致亞硝酸鹽超標(biāo)；

3. 滅菌：主要控制滅菌的溫度、時(shí)間以及包裝容器的滅菌及清洗；

4. 灌裝：注意灌裝時(shí)樣品不受污染。

設(shè)備所配套設(shè)備：

挑選線(xiàn)、清洗線(xiàn)、去皮線(xiàn)、腌制池、切菜機(jī)、壓榨機(jī)、脫鹽線(xiàn)、脫水機(jī)、包裝機(jī)、殺菌線(xiàn)。

適用范圍：

適用于各類(lèi)咸菜的腌制。