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當(dāng)前位置:諸城市鑫洋機(jī)械有限公司>>巴氏殺菌>>殺菌機(jī)>>XY-15蛋黃肉粽巴氏殺菌線竹筒粽滅菌設(shè)備 食品殺菌設(shè)備

蛋黃肉粽巴氏殺菌線竹筒粽滅菌設(shè)備 食品殺菌設(shè)備

參   考   價(jià): ¥ 9800

訂  貨  量: ≥1件

具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào):XY-15

品       牌:其他品牌

廠商性質(zhì):生產(chǎn)商

所  在  地:濰坊市

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更新時(shí)間:2023-04-10 16:18:10瀏覽次數(shù):593

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電功率 1.5KWkw 殺菌設(shè)備類型 板式
適用對(duì)象 果汁飲料,乳制品,牛奶,番茄醬,咖啡飲料,人造奶油,酒類,藥品,醬油,罐頭類,酸奶,豆奶,茶飲料,純凈水,醋,蛋制品,調(diào)味品,其他 適用范圍 茶餐廳設(shè)備
重量 120kg
蛋黃肉粽巴氏殺菌線竹筒粽滅菌設(shè)備物料在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下通過(guò)套管式熱交換器加熱至138~150℃,并在這一溫度下保持一定的時(shí)間(2~4秒)以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌水平,然后在無(wú)菌狀態(tài)下無(wú)菌環(huán)境中灌裝于無(wú)菌包裝容器中。整個(gè)滅菌過(guò)程在高溫狀態(tài)下瞬時(shí)內(nèi)完成,將能引起物料和變質(zhì)的微生物和芽孢*殺滅,同時(shí),極大的保存了食品原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。

蛋黃肉粽巴氏殺菌線竹筒粽滅菌設(shè)備水果、豆腐、瓊脂凝膠等等水分含量多的食品在凍結(jié)時(shí),會(huì)產(chǎn)生很大的冷凍損傷(組織損傷),解凍后汁液流失嚴(yán)重,給產(chǎn)品風(fēng)味帶來(lái)不良影響,這是因?yàn)槭称窔⒕鷻C(jī)一般的凍結(jié)是在常壓下進(jìn)行的,食品中的水分在凍結(jié)時(shí)體積膨脹,從而產(chǎn)生凝膠并組織破壞。利用超高壓可以得到0℃以下的不結(jié)冰的低溫水,超高壓狀態(tài)下冷卻到0℃以下,水仍不結(jié)冰,把此種狀態(tài)下不結(jié)冰的食品迅速解除壓力,就可對(duì)食品實(shí)現(xiàn)速凍,這種冷凍方法可稱為高壓冷凍(high-pressure-freezing),所形成的冰晶體也很細(xì)微。如將高水份食品加壓200MPa后,冷凍到-20℃,然后迅速降壓,瞬間產(chǎn)生大量細(xì)微的冰結(jié)晶,分布于冷凍食品中,避免了組織變性破壞。特別是對(duì)于水果蔬菜,用超高壓方法速凍更有意義。用于速凍豆腐上,也保證了其組織的良好,這樣速凍的食品可以顯著改善其汁液的流失。同時(shí),這種高壓速凍的方法也可用于某些生物制品的冷藏。 在食品解凍方面,超高壓解凍可縮短解凍時(shí)間,提高食品質(zhì)量。研究發(fā)現(xiàn)肉在高壓下解凍只需常壓下1/3的時(shí)間,牛肉在高壓下解凍滴水損失減少15%,對(duì)感官品質(zhì)無(wú)不良影響。

 巴氏殺菌機(jī)物料在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下通過(guò)套管式熱交換器加熱至138~150℃,并在這一溫度下保持一定的時(shí)間(2~4秒)以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌水平,然后在無(wú)菌狀態(tài)下無(wú)菌環(huán)境中灌裝于無(wú)菌包裝容器中。整個(gè)滅菌過(guò)程在高溫狀態(tài)下瞬時(shí)內(nèi)完成,將能引起物料和變質(zhì)的微生物和芽孢*殺滅,同時(shí),極大的保存了食品原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。這種嚴(yán)格的加工工藝和設(shè)備精確的處理方法有效地防止了食品的二次污染,大大延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。UHT工藝優(yōu)選采用直列套管式換熱器殺菌系統(tǒng),因其在較高蒸汽壓力及超高溫狀態(tài)下所具備的可靠工作性能,尤其連續(xù)工作時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)十多個(gè)小時(shí),從而獲得了比板式殺菌系統(tǒng)更為廣泛的應(yīng)用

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