夾層鍋結(jié)構(gòu)：
   主要由鍋體和支組成；鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層可加入導(dǎo)熱油或水。并配有壓力表和安全閥、電控箱。安裝容易、操作方便、安全可靠。
夾層鍋加熱方式：
   電加熱式，蒸汽加熱式，煤氣加熱式，水循環(huán)加熱式可選擇；電加熱式夾層鍋采用三相 380V 電力為熱源，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油（自配），溫度可以達(dá)到300度，有電控箱控制，內(nèi)配備自動(dòng)溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積大, 加熱均勻，熱效率高，液體沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等。
夾層鍋應(yīng)用范圍：
  比如：糖果制藥、乳品酒、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜、燉肉、熬粥等、以及鹵煮、醬糊、燉肉、薩拉醬等，用于食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的好設(shè)備。
夾層鍋分類
1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結(jié)構(gòu)
2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。