地瓜干紅薯干空氣能烘干房

地瓜干紅薯干空氣能烘干房

1、選擇表皮光滑細(xì)嫩、無蟲孔、無破爛、無異味的鮮薯為原料。2、將選好的紅薯用水將表面泥土清洗干凈。可選用毛輥清洗機(jī)對(duì)地瓜進(jìn)行清洗。

   3、蒸煮剝皮：將清洗干凈的地瓜分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮時(shí)間長(zhǎng)短的確定以地瓜剛過心為宜，因?yàn)閯傔^心的地瓜才便于加工，不過心，加工成的地瓜條顏色發(fā)黑，有異味；但蒸煮過分，無粘連性，變得稀爛，不利切條。蒸好后及時(shí)出籠冷卻。將蒸煮好、冷卻的地瓜進(jìn)行剝皮，剝皮以剝凈表皮為宜。 

   4、切條（片）烘干：將蒸煮好、冷卻的地瓜進(jìn)行剝皮，剝皮以剝凈表皮為宜。將剝了皮的地瓜用刀切成長(zhǎng)條。切條時(shí)，要根據(jù)地瓜的形狀，以切成薄長(zhǎng)條為宜，其厚度要保證致，盡量不讓地瓜條的規(guī)格相差太大。

   裝車：將切好的熟地瓜條分別擺放在透氣性好的烘干網(wǎng)盤里面，做到厚度均勻、擺放整齊再按照次序?qū)⒕W(wǎng)盤擺到每個(gè)烘干車上面，擺滿，依次推到紅薯干烘干房里面，等待烘干。

5、烘干：先將烘房溫度升至大約30℃時(shí)，將烘車推入烘干房?jī)?nèi)，關(guān)好烘干房的門。溫度設(shè)定為40℃，烘干時(shí)間為1-2小時(shí)，溫度設(shè)定為55℃，烘干時(shí)間為2小時(shí)，溫度設(shè)定為65℃，烘干時(shí)間為3小時(shí)，溫度設(shè)定為70℃，烘干時(shí)間為1小時(shí)。烘干完成后，關(guān)閉主機(jī)電源，取出地瓜條，需待紅薯片*冷卻，即可包裝入袋。排濕時(shí)間根據(jù)地瓜條的濕度適當(dāng)調(diào)制即可，操作簡(jiǎn)單，節(jié)省時(shí)間，節(jié)省能耗，烘干，提高生產(chǎn)量，受熱均勻，烘干過程無需翻料，一次性烘干，省時(shí)省力。

   需要注意的是：每個(gè)地區(qū)氣候環(huán)境不同，地瓜切片、切條的大小厚度，擺放方式不同，烘干時(shí)間有差異，上述烘干工藝僅供參考。