瓶裝醬菜巴氏滅菌機(jī)是對包裝袋產(chǎn)品例如醬菜等及瓶裝罐裝的西紅柿醬，番茄醬、辣椒醬等進(jìn)行殺菌作業(yè)，安全、衛(wèi)生，應(yīng)用廣泛，該設(shè)備是巴氏殺菌流水線設(shè)備中的一員，整套流水線其余設(shè)備包含有：冷卻機(jī)、瀝水機(jī)、風(fēng)干機(jī)。

   采用SUS304不銹鋼，防腐、防銹性強(qiáng)，干凈衛(wèi)生，易清洗，殺菌以水為滅菌介質(zhì)，分滅菌段、冷卻段兩部分，溫度可在98C°內(nèi)自動調(diào)控，自動控溫采用自動裝置，安全可靠。變頻電機(jī)，變頻調(diào)速。加熱方式有蒸汽、導(dǎo)熱油加熱和電加熱，蒸汽加熱的熱源是鍋爐蒸汽，角座閥控制，節(jié)省蒸汽，加熱速度快。有保溫層，熱水槽三側(cè)面保溫（兩邊和底部），升溫迅速，干凈衛(wèi)生。同時配有循環(huán)水泵進(jìn)行體外循環(huán)，池體設(shè)有清洗引孔，方便清洗死角，便于清污，排水。特別適合連續(xù)殺菌作業(yè)，是水果蔬菜食品深加工行業(yè)的殺菌理想設(shè)備。

瓶裝醬菜巴氏滅菌機(jī)工作原理：

殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會死亡。不同的細(xì)菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏殺菌其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏殺菌后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢

（1）水浴式殺菌主要用于醬菜類、休閑小食品、火鍋底料、袋裝辣椒醬、袋裝番茄醬、袋裝西紅柿醬、等進(jìn)行包裝袋表面的殺菌，以達(dá)到延長保質(zhì)期的目的

（2）隧道式殺菌主要用于瓶裝飲料、奶品瓶裝醬料類進(jìn)行殺菌作業(yè)

（3）肉制品肉類的殺菌作業(yè)應(yīng)選擇高溫滅菌鍋，經(jīng)過高溫殺菌才能健康食用延長保質(zhì)期