種類及工作方式：設(shè)備有手動、自動兩種工作方式。手動方式適合于設(shè)備初步試機階段，點動操作，智能保護，避免撞擊；自動化操作方式是主要的工作方式，選擇此方式，電腦即指揮炒鍋各部件協(xié)同工作，連續(xù)不停地完成攪拌臂升降、出鍋、歸位、攪拌、加減溫度等各個動作，不需人工操作，既避免了人工操作時間長了，容易頭昏腦脹出現(xiàn)生產(chǎn)失誤，又提高了生產(chǎn)效率，一舉多得。

設(shè)計理念：簡潔、實用。

加熱方式：自然風加熱或者鼓風機加熱，火焰大小可調(diào)。升溫快，溫度高，鍋面可達數(shù)，使物料通過美拉德反應(yīng)達到炸炒效果。

燃燒充分、熱效率高、鍋體受熱均勻，與同類產(chǎn)品相比節(jié)能40%，燃燒器為環(huán)形，環(huán)繞鍋底，可使用煤氣、液化氣、天然氣加熱。

攪拌方式：攪拌器轉(zhuǎn)速變頻調(diào)節(jié)，在0~26rpm內(nèi)可實現(xiàn)無極調(diào)速刮板，采用公轉(zhuǎn)加自傳方式，攪拌器和刮板結(jié)構(gòu)設(shè)計好，物料攪拌混合更均勻，掛底好，不容易產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象。

主要適用于：火鍋底料、月餅餡料、高粘度物料、果醬、年糕、辣椒醬、食堂、、熬湯、豆蓉、豆沙、芝麻醬、五谷豆?jié){、方便面醬料、香菇醬等食品加工攪拌炒制。

出料方式：整鍋通過蝸輪、蝸桿手動翻鍋出料，穩(wěn)定、可靠。