臘肉烘干機(jī)臘肉烘干

臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時間，并增添*的風(fēng)味，臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其它地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。臘肉以其在臘月制作而聞名，是過年*的食品，可是不同的地方的臘肉的做法是不一樣的，所以有了不同的類別，比如中國的南方主要是以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。

臘肉烘干機(jī)烘干工藝

1、預(yù)熱階段：

此階段，臘肉加熱溫度需要在半個小時內(nèi)升高到60度，持續(xù)一個小時左右，此階段不進(jìn)行任何排濕，讓肉制品進(jìn)行發(fā)酵，整體內(nèi)部預(yù)熱，水分容易出來做好準(zhǔn)備。

2、加熱階段：

預(yù)熱發(fā)酵階段完成后，烘干機(jī)設(shè)備需要將溫度設(shè)置在50到55度，讓肉制品表面溫度比內(nèi)部溫度低，水分容易排出，濕度根據(jù)具體情況來定，烘干時間根據(jù)不同物料來定。

3、減速降溫階段：

此時將系統(tǒng)設(shè)備溫度控制在45到50度，經(jīng)過前面另個階段的加熱和預(yù)熱處理，內(nèi)部加熱均勻，水分容易出來，溫度控制到這個程度，剛好維持肉制品的定型和定色階段，濕度根據(jù)現(xiàn)場烘干的肉制品量來進(jìn)行適當(dāng)排濕處理，烘干時間根據(jù)具體情況來定。

4、快遞升溫階段：

此時，肉制品中水分中容易蒸發(fā)和排出的水分差不多都沒有了，余下就是結(jié)分，此時提高溫度，加快固型，不進(jìn)行排濕處理，時間控制在一定范圍內(nèi)，通過觀察肉制品的變化，適當(dāng)停止烘干機(jī)設(shè)備運(yùn)行，直到后成品推出。

總的來熱泵臘肉烘干機(jī)好用在：整個臘腸烘干過程熱風(fēng)360度循環(huán)使得臘肉的賣相好；烘干機(jī)整體采用了微電腦智能設(shè)計，濕度和溫度都是電腦控制不會擔(dān)心有誤差；烘干房結(jié)構(gòu)緊物料車采用食品級不銹鋼安全衛(wèi)生；運(yùn)行費(fèi)用低:空氣源熱泵烘干機(jī)的運(yùn)行費(fèi)用之一燃油干燥機(jī)的40%，燃煤干燥機(jī)的60%和電加熱設(shè)備的30%。