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700商用食品殺菌釜,殺菌鍋廠家滅菌釜降溫原理 肉制品殺菌設(shè)備
參考價(jià): 面議
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 700 產(chǎn)品型號(hào)
  • 衡石 品牌
  • 生產(chǎn)商 廠商性質(zhì)
  • 濰坊市 所在地

訪問(wèn)次數(shù):1116更新時(shí)間:2023-09-12 09:27:29

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
電壓 380v 功率 36kw
滅菌時(shí)間 90 殺菌溫度 121℃
生產(chǎn)能力 100t/h 外形尺寸 700*1200mm
蒸汽耗能 131Kg/h 蒸汽壓力 0.5bar
重量 400kg
商用食品殺菌釜,殺菌鍋廠家滅菌釜降溫原理
結(jié)構(gòu):殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長(zhǎng)。
特性:配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
殺菌鍋應(yīng)用范圍:廣泛應(yīng)用于肉類、蛋品、海產(chǎn)品、鮮玉米、花生、山野菜、豆制品、水產(chǎn)品、罐頭產(chǎn)品等。軟包裝食品及硬包裝食品的高溫殺菌。
產(chǎn)品介紹

 

商用食品殺菌釜,殺菌鍋廠家滅菌釜降溫原理


商用食品殺菌釜,殺菌鍋廠家滅菌釜降溫原理
殺菌鍋概述
用簡(jiǎn)單的術(shù)語(yǔ),殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器,用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無(wú)菌殺菌的食品,可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。

殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性:
--系統(tǒng)是加壓的,傳遞溫度大大高于沸水。
--系統(tǒng)使用某種介質(zhì)(稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì))作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水(容器全部浸沒(méi)在水中、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物。

--有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過(guò)程中使用過(guò)壓,以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。這樣做是必要的,因?yàn)橛行┌b容器對(duì)內(nèi)部壓力的忍受力有限。過(guò)壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤(pán)、紙板容器和玻璃罐。術(shù)語(yǔ)“過(guò)壓”系指施加于殺菌鍋的,超過(guò)在某一給定溫度情況下由加熱介質(zhì)所施加的壓力。蒸汽殺菌鍋中,在250℉時(shí)的壓力大約是15psig(磅/平方英寸),任何施加于殺菌鍋的超過(guò)該15psig的壓力都稱之為過(guò)壓。

殺菌鍋的降溫過(guò)程
殺菌鍋降溫是指食品從殺菌溫度(比如121℃)冷卻到接近室溫(比如30℃)的過(guò)程,通常食品冷卻到38-40℃左右出鍋。溫度比室溫略高,這樣可利用食品本身的余熱,蒸發(fā)掉外包裝上的水分

降溫方法有有間接降溫和直接降溫之分:
(1)間接降溫:噴淋式殺菌鍋保溫結(jié)束,鍋內(nèi)的殺菌水繼續(xù)循環(huán)通過(guò)熱交換器,利用熱交換器將溫度高的水經(jīng)與殺菌鍋外的涼水熱交換溫度降下來(lái)。特別適合玻璃瓶產(chǎn)品降溫,壓力控制平穩(wěn)。
(2)直接降溫:涼水箱的涼水或者用城市水源或企業(yè)自有的井水,直接進(jìn)入殺菌鍋內(nèi)與鍋內(nèi)的食品接觸,完成降溫



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