| 諸城市騰碩食品機(jī)械有限公司
主營產(chǎn)品： 變頻斬拌機(jī)，凍肉絞肉機(jī)，鮮肉絞肉機(jī)，真空滾揉機(jī)，真空拌餡機(jī)，清洗風(fēng)干等食品機(jī)械設(shè)備 |
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公司信息
| 參考價(jià) | 面議 |
- 型號
- 品牌
- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
- 所在地 濰坊市
聯(lián)系方式：宋萍查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間：2019-03-18 17:39:33瀏覽次數(shù)：776
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牛羊肉大型真空滾揉機(jī) 主要由抽真空系統(tǒng)、滾桶、驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)組成，工作參數(shù)為真空度、滾桶轉(zhuǎn)速、滾揉時(shí)間。如800型滾揉機(jī)可裝入原料肉400kg，真空度為0.04～0.07MPa，滾桶轉(zhuǎn)速為6rpm/min，以滾桶轉(zhuǎn)10分鐘停10分鐘的間歇方式滾揉16小時(shí)，腌制結(jié)束后，原料肉外表發(fā)黏，有彈性；經(jīng)切口檢驗(yàn)，原料肉色澤紅潤均勻，內(nèi)外*。經(jīng)過煮制后，制成品品質(zhì)高，切片性好，醬肉制品的出品率可提高20％，鹽水火腿的出品率可提高5％以上
牛羊肉大型真空滾揉機(jī)適用范圍【適合產(chǎn)品有：魚類、肉類、禽類、海鮮、金針茹、】當(dāng)已經(jīng)注射及嫩化的肉塊進(jìn)入滾揉機(jī)后，經(jīng)設(shè)備筒體慢速柔和的翻滾，使肉塊得到均勻的擠壓、攪拌，加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放及同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。
該機(jī)的種類很多，目前市場上的型號主要有50型、100型、200型、300型、500型、600型、800型、1000型、1200型、1600型等不同型號的真空滾揉機(jī)。
真空滾揉機(jī)工作原理：該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉。當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊按導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打、相互擠壓，使**蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。同時(shí)能使添加劑料（淀粉等）與**蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的。
機(jī)體圓筒體的轉(zhuǎn)停動(dòng)行均有時(shí)間繼電器和變頻器自動(dòng)控制，正反轉(zhuǎn)時(shí)間可根據(jù)實(shí)際工藝需要調(diào)節(jié)設(shè)定。夾層升溫、控溫由手動(dòng)控制（閥門），抽真空是自動(dòng)控制，由負(fù)壓表完成抽空控制，可根據(jù)工藝要求調(diào)節(jié)設(shè)定。
