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詳細(xì)摘要： 海鮮微冷凍儲藏保鮮微凍保鮮的基本原理是低溫能抑制微生物的生長繁殖，抑制酶的活性，減緩脂肪氧化，解凍時魚體液汁流失少、魚體表面色澤好

詳細(xì)摘要： 凍魚低溫儲藏庫魚類因其體內(nèi)的脂肪多含不飽和脂肪酸，特別是多脂肪魚類（如帶魚、鰣魚等）含有大量高度不飽和脂肪酸，在凍藏過程中很容易氧化、油燒，表面發(fā)生黃褐變，有些...