出油鴨蛋高溫高壓殺菌鍋

 1）熱水儲存在上罐，產品升溫階段非常迅速。

 2）*被水浸沒，溫度能從滲透到產品中。

 3）整個過程中避免了產品與空氣接觸，釜內不存在空氣冷團，降低了包裝材料的  破壞。

 4）平滑溫和但快速的冷卻，避免了產品的熱沖擊和蒸煮異味的產品。

 5）升溫時，熱量以的速度滲透到產品，確保達到所需要的殺菌效果。

  6）產品全部被水浸沒產生浮力，大大減輕了產品包裝的摩擦與碰撞。

  7）確保有的傳熱效果，高溫短時間的滅菌能提高效率，處理更多的產品。

出油鴨蛋高溫高壓殺菌鍋

    通過控制熱氣的進出來控制反壓力，避免了壓力峰值，大大殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內壓力會超過罐外（在鍋內）的壓力。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加0.5～0.8個大氣壓。特經過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。