1.不銹鋼小型全自動真空和面機(jī)采用的真空和面技術(shù)，由于和面機(jī)內(nèi)保持負(fù)壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達(dá)40%以上，增加面筋的強(qiáng)度，使面條更加富有彈性，筋道十足。

設(shè)備采用*的結(jié)構(gòu)，密封件和軸承更換更方便容易。設(shè)備清洗簡單，只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換。

2.不銹鋼小型全自動真空和面機(jī)的和面過程在真空負(fù)壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在短時間、充分的吸收水分，形成的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團(tuán)光滑，使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到狀態(tài)。

面團(tuán)呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。吃水率*或者極低,真空和面機(jī)可在吃水率 20% ～ 55% 時均可正常和面。

該設(shè)備適用于各種面制品的加工，根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面效果。

板式漿葉真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機(jī)操作方便，適用于各種生產(chǎn)的要求。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作，符合現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。