噴淋式殺菌鍋的工作原理及噴淋方式

時(shí)間：2020/11/23閱讀：3306

　　噴淋式殺菌鍋的工作原理：

　　噴淋式殺菌鍋是注入少量工藝用水，達(dá)到預(yù)定位置(不能浸泡產(chǎn)品)通過高效循環(huán)泵-過濾器-高效換熱器將水注入到噴淋管道，然后通過噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表面，鍋內(nèi)熱分布均勻，無殺菌死角。水通過換熱器進(jìn)行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能高效、全面、穩(wěn)定的對產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。淋式殺菌鍋鍋內(nèi)配備四支可移動溫度傳感探頭，可隨時(shí)監(jiān)控食品中心的F值、釜內(nèi)的熱分布情況一隨時(shí)了解熱穿透(溫度從食品表面到達(dá)食品幾何中心的時(shí)間)。

　　噴淋式殺菌鍋是我們大力發(fā)展的產(chǎn)品之一，具有受熱面積大，加熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制，使用壽命長等特點(diǎn)。以下是噴淋式殺菌鍋的噴淋方式介紹：

　　1.側(cè)噴方式。在鍋內(nèi)每一個(gè)托盤的四個(gè)角上都設(shè)置噴嘴,對托盤上的每一層產(chǎn)品進(jìn)行加熱。由于從垂直安裝在各托盤四個(gè)角上的噴嘴中，連續(xù)噴淋水，使罐內(nèi)溫度在殺菌過程的所有階段始終保持非常穩(wěn)定，保證了F值的變化及蒸煮過度等現(xiàn)象減小至低限度。

　　2.頂噴方式。在殺菌鍋內(nèi)頂部設(shè)置噴淋隔板，殺菌水從頂部噴淋而下，均勻全面穿透釜內(nèi)的產(chǎn)品。

　　3.全噴方式。頂噴加側(cè)噴，更能夠保證噴淋式殺菌鍋內(nèi)溫度均勻一致*。

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