油水混合油炸鍋改變傳統(tǒng)油炸機結(jié)構(gòu)、采用油水一體的方式。油炸過程中產(chǎn)生的殘渣沉入水中，不產(chǎn)生燒焦的問題，下層水分又能不斷產(chǎn)生水蒸氣給高溫的炸油補充微量水分，以保證炸油不變黑，從而增加換油周期。該機安裝自動恒溫器，操作者只要設(shè)定溫度即可實現(xiàn)自動控溫，溫度自調(diào)，無過熱干燒現(xiàn)象。該機內(nèi)下層水分能自動過濾油中的雜質(zhì),保障所炸制的食品不互相串味，色澤鮮亮。 該機全不銹鋼結(jié)構(gòu),做工精細(xì),美觀、使用時間長。

加熱方式有電加熱和燃?xì)饧訜岬膬煞N，可以根據(jù)自身的廠房用電情況和用氣費用來計劃一下用哪種更方便，大多數(shù)客戶選擇電加熱，是因為電加熱的控溫，可以直接在控制箱上面顯示當(dāng)前溫度和設(shè)定溫度。

油水混合油炸鍋設(shè)備優(yōu)點
1.油水分離，底部為水，上面是油，而且底部不會加熱，面渣沉淀到底部水中，不會燒焦變黑，影響油質(zhì)，油一直很清。
2. 油炸鍋鍋底為錐形，便于沉淀面渣，便于清理。
3.升溫快，一鍋油只需10分鐘便加熱到170度，且滿負(fù)荷工作炸食品不會出現(xiàn)油溫降低影響食品口感、色澤，浪費油等現(xiàn)象。
4.節(jié)能，有很快升到所需溫度自行斷電，油溫下降后自行升溫，始終把油溫控制在自己設(shè)定的理想的范圍里。
5. 材料為不銹鋼304材質(zhì)，而且板料為2mm厚，內(nèi)部電線用6平方米和4平方米銅芯線，結(jié)實耐用，壽命長
6. 溫度調(diào)節(jié)在0—400度。