真空豬頭肉燒雞烤鴨殺菌鍋

隨著生產力水平不斷發(fā)展，殺菌鍋越來越受到廣大用戶的青睞，小編希望企業(yè)在選擇殺菌鍋的時候，能采購到適合的殺菌設備，同時避免選擇殺菌鍋的誤區(qū)，所以以下殺菌鍋的適用范圍大家要記?。?/span>
殺菌鍋適用于罐頭（如：肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜類等罐頭）及需要高溫殺菌的蛋白飲料（牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等）。包裝物可適用于硬罐頭（如：馬口鐵罐、玻璃瓶罐頭等）。特別適合軟罐頭類（如：火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶）。
殺菌控制系統控制殺菌鍋在高壓的情況下運行。而大家都知道，在高壓的條件下，溫度的傳遞就非常的有效率，比我們日常煮開水的傳遞效率高得多，有著優(yōu)異的溫度傳遞效應，才能保證殺菌的效果，然后能夠隨著要求來回的調節(jié)。
殺菌鍋常壓下水和蒸汽的溫度是100度就達到沸點，但對于個別食品殺菌中100度智能殺死一部分細菌不能全部殺死，人食也是不健康的，所以我們可以利用高壓中升溫，溫度就能達到120左右，殺死食物中的有害細菌。

真空豬頭肉燒雞烤鴨殺菌鍋

一、選購方法
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產品要求溫度很嚴格，要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。
2、若產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。
3、若產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。 　 4、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產量超過10噸的食品生產企業(yè)。
5、若產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌。
6、若產品粘稠度很高，殺菌過程中產品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。