行星攪拌炒鍋廣泛應(yīng)用于火鍋底料炒制,肉類(lèi)加工、蓮蓉、醬料、調(diào)理食品以及日用化工,制藥行業(yè)的攪拌結(jié)合,以及用于肉制品、炒餡、醬料、調(diào)理食品、糖果、制藥、乳品、飲料、罐頭等食品行業(yè)加工,也可用于團(tuán)膳、大型餐廳或食堂的炒菜、熬粥、鹵制品等之用。
行星攪拌炒鍋主要有四種加熱方式:蒸汽加熱、電磁加熱、電加熱/導(dǎo)熱油加熱、燃?xì)饧訜?。每種加熱方式各有其特點(diǎn):
1、蒸汽加熱運(yùn)行成本低,但不適合高溫,適用于熬制東西,溫度均衡,不易糊鍋。
2、電磁加熱升溫快,無(wú)明火、無(wú)煙塵、無(wú)爆炸、無(wú)有害氣體,對(duì)周?chē)h(huán)境無(wú)熱輻射,安全性能穩(wěn)定,電磁可以分多個(gè)檔位,有利于溫度的準(zhǔn)確控制,逐步升溫。自動(dòng)控溫,變頻調(diào)速,溫度均衡,設(shè)備使用壽命長(zhǎng),節(jié)約能源。但電磁設(shè)備造價(jià)成本高。
3、電加熱/導(dǎo)熱油加熱通過(guò)電加熱管加熱導(dǎo)熱油產(chǎn)生熱量,具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。缺點(diǎn)是升溫慢,降溫也慢,如連續(xù)使用節(jié)能于燃?xì)?,劣于電磁加熱?br />
4、燃?xì)饧訜嶂睙伒咨郎乜?,溫度高、火旺、瞬間溫度升高、火焰溫度可達(dá)800℃左右,適用于物料高溫炒制爆香。不能自動(dòng)控溫,但可以自動(dòng)點(diǎn)火,自動(dòng)斷氣等功能,也可手動(dòng)點(diǎn)火。燃?xì)饧訜嵋彩褂萌細(xì)饧訜釋?dǎo)熱油的加熱方式,升溫快,溫度易于控制。
總之,每種加熱方式都有其優(yōu)缺點(diǎn),客戶(hù)可根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇合適的加熱方式。