奶牛場(chǎng)設(shè)備之一。用于把剛擠集的牛奶由36℃左右在2~3小時(shí)內(nèi)冷卻到4~5℃，并在此溫度下保存到加工或運(yùn)出，以抑制細(xì)菌繁殖，保持牛奶鮮度。有直接冷卻式和間接冷卻式兩類。前者用制冷劑(氨或氟里昂)通過(guò)蒸發(fā)器直接與牛奶進(jìn)行熱交換，后者用制冷劑通過(guò)蒸發(fā)器冷卻載冷劑(水或鹽水)冷卻牛奶。

    板式換熱器是由一系列具有一定波紋形狀的金屬片疊裝而成的一種新型高效換熱器。各種板片之間形成薄矩形通道，通過(guò)半片進(jìn)行熱量交換。它與常規(guī)的管殼式換熱器相比，在相同的流動(dòng)阻力和泵功率消耗情況下，其傳熱系數(shù)要高出很多，在適用的范圍內(nèi)有取代管殼式換熱器的趨勢(shì)。板式換熱器是用薄金屬板壓制成具有一定波紋形狀的換熱板片，然后疊裝，用夾板、螺栓緊固而成的一種換熱器。

各種板片之間形成薄矩形通道.通過(guò)半片進(jìn)行熱量交換.板式換熱器是液―液.液―汽進(jìn)行熱交換的理想設(shè)備.它具有換熱效率高.熱損失小.結(jié)構(gòu)緊湊輕巧.占地面積小.安裝清洗方便.應(yīng)用廣泛.使用壽命長(zhǎng)等特點(diǎn).在相同壓力損失情況下.其傳熱系數(shù)比管式換熱器高3-5倍.占地面積為管式換熱器的三分之一.熱回收率可高達(dá)90%以上。