玉米全自動隧道式速凍機是利用快速冷凍方法制作的水果玉米冷凍品。速凍與正常緩凍原理不同，緩凍水果玉米會形成大塊冰晶，這樣會造成細胞壁破壞，融化時細胞組織失水，營養(yǎng)流失，風味變壞。而速凍是利用速凍機產(chǎn)生的低溫（-35~40攝氏度），液氮速凍機是一種節(jié)能、環(huán)保、高效、多用途的凍結(jié)設(shè)備，在流動狀態(tài)下瞬間降溫，細胞內(nèi)水分在短時間內(nèi)同時形成數(shù)量無數(shù)的直徑小于100微米的冰核而不形成較大的冰晶，并且均勻分布在植物組織中。因此，液氮速凍機不會破壞玉米細胞壁，保持了細胞組織的完好性。解凍時不會產(chǎn)生汁液的流失等問題，風味、色澤和形態(tài)保持完好。

玉米全自動隧道式速凍機性能特點說明：

1、整臺設(shè)備的設(shè)計制作均遵照 HACCP 要求執(zhí)行，保證食品衛(wèi)生安全。

2、框架結(jié)構(gòu)均采用不銹鋼 SUS304，全部為氬弧焊焊接。

3、蒸發(fā)器為鋁管鋁片，采用大片距結(jié)構(gòu)，使融霜間隔時間長。采用大幅翅片，使沖霜清洗極為方便，符合食品衛(wèi)生條件。采用大面積鋁合金翅片套管脹緊工藝，換熱效率高。蒸發(fā)管厚壁管，通過２４kg/cm2 耐壓試驗。

4、庫體采用聚氨酸發(fā)泡，內(nèi)外保護板均為銀白彩鋼板，整體美觀、大方。庫板厚度為 120mm，容重≥36kg/m3，且四角采用專用的角板，一次成型，保溫性能好，進出料口設(shè)緩沖間，有效降低電耗。

5、庫板底部有一定的傾斜度，并設(shè)有排水孔，便于清洗，保證設(shè)備內(nèi)部無衛(wèi)生死角。