石頭餅是流行于山西，陜西地區(qū)的一種傳統(tǒng)名點(diǎn)，中國(guó)傳統(tǒng)的烙制食品。石頭餅又稱石予饃，唐朝時(shí)稱石鏊餅，明清朝稱天然餅。有明顯的古代石烹遺風(fēng)。

石頭餅的生產(chǎn)工藝

原料混合→復(fù)合滾壓→布料→成型→烘焙→分離→輸送成品→冷卻

①：原料混合：用于原料按比例配比加水、輔料，進(jìn)行攪拌糅合。

②：復(fù)合滾壓：經(jīng)過(guò)多道壓輥進(jìn)行復(fù)合壓面。

③：成型：通過(guò)磨具成型。（形狀可根據(jù)客戶要求定做）

④烘焙：該烘焙為連續(xù)式，專業(yè)的技術(shù)設(shè)計(jì)。效率高，節(jié)能。

⑤分離：烘焙石子饃專研石子與產(chǎn)品進(jìn)行分離。

⑥：用于成品輸送到下一個(gè)程序中。

4、制法

  主要原料是:面粉、豬油、小油(植物油)、食鹽、大料、花椒、蔥等。具有油酥咸香，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，攜帶方便，經(jīng)久耐貯的特點(diǎn)。是陜西關(guān)中農(nóng)村常用的贈(zèng)送親友、招待佳賓，或作為產(chǎn)婦、病人的營(yíng)養(yǎng)食品