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太倉中新寶智能裝備有限公司>>乳化機(jī)>>蛋黃醬乳化機(jī)>>KZSD2000蛋黃醬高剪切膠體磨乳化機(jī)

蛋黃醬高剪切膠體磨乳化機(jī)

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  • 型號(hào) KZSD2000
  • 品牌 其他品牌
  • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
  • 所在地 蘇州市

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更新時(shí)間:2020-07-14 17:24:33瀏覽次數(shù):488

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

蛋黃醬高剪切膠體磨乳化機(jī)蛋黃醬是一種水包油(O/W)型乳狀液,乳化是蛋黃醬生產(chǎn)的技術(shù)關(guān)鍵。在乳化劑作用下,經(jīng)過高速攪拌機(jī)的攪拌和膠體磨的均質(zhì),使蛋黃醬成為一種穩(wěn)定的乳狀液。由于油與水是互不相溶的液體,為使產(chǎn)品穩(wěn)定,必須進(jìn)行乳化。

詳細(xì)介紹

蛋黃醬高剪切膠體磨乳化機(jī),蛋黃醬高剪切乳化機(jī),蛋黃醬高轉(zhuǎn)速膠體磨,蛋黃醬納米分散機(jī),蛋黃醬在線式研磨分散機(jī),蛋黃醬高剪切分散機(jī),蛋黃醬均質(zhì)分散機(jī)

一、蛋黃醬
蛋黃醬(Mayonnaise)是一種調(diào)味油,是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料,化學(xué)調(diào)味料、酸味料等原料組成。一般使用精制色拉油,不使用氫化油。乳化形式為水包油型。

蛋黃醬的色澤淡黃,柔軟適度,呈粘稠態(tài),有一定韌性,清香爽口,回味濃厚。蛋黃中的磷脂有較強(qiáng)的乳化作用,因而能形成穩(wěn)定的乳化液。油脂以2-4微米的微細(xì)粒子狀分散于醋中,食用時(shí)水相部分先與舌頭接觸,所以首先給人以滑潤(rùn)、爽快的酸味感,然后才能察覺出油相的部分。

二、蛋黃醬的工藝

蛋黃醬是一種水包油(O/W)型乳狀液,乳化是蛋黃醬生產(chǎn)的技術(shù)關(guān)鍵。在乳化劑作用下,經(jīng)過高速攪拌機(jī)的攪拌和膠體磨的均質(zhì),使蛋黃醬成為一種穩(wěn)定的乳狀液。由于油與水是互不相溶的液體,為使產(chǎn)品穩(wěn)定,必須進(jìn)行乳化。乳化不僅要靠強(qiáng)烈攪拌使分散相微?;鶆虻胤稚⒂谶B續(xù)相中,且需要乳化劑存在。蛋黃就是起乳化劑的作用,其乳化能力可能是由蛋黃中的*和蛋白質(zhì)結(jié)合而成的卵磷蛋白形成的。其不僅可以降低油水兩相間的表面張力,有利于分散相微?;?,同時(shí)也因乳化劑分布在微粒表面,防止了微粒的合并。

三、蛋黃醬乳化設(shè)備
蛋黃醬的乳化設(shè)備有膠體磨、高剪切膠體磨(也叫改良型膠體磨),高剪切膠體磨相比傳統(tǒng)的膠體磨有哪些不同:

1. 轉(zhuǎn)速高,傳統(tǒng)的膠體磨相比高剪切膠體磨在轉(zhuǎn)速上有很大的改進(jìn)轉(zhuǎn)速可達(dá)18000r/min

2. 乳化效果好,傳統(tǒng)的膠體磨在工作的時(shí)候因?yàn)榻饩奂?xì)化和乳化不在同一腔體之中會(huì)現(xiàn)在膠體磨的后面串聯(lián)一個(gè)乳化機(jī),這樣的話會(huì)有時(shí)間差所以乳化效果沒有高剪切乳化機(jī)的效果好。
四、高剪切膠體磨介紹

高剪切膠體磨是由膠體磨,分散機(jī)組合而成的高科技產(chǎn)品。

*級(jí)由具有精細(xì)度遞升的三級(jí)鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離。在增強(qiáng)的流體湍流下,凹槽在每級(jí)都可以改變方向。

第二級(jí)由轉(zhuǎn)定子組成。分散頭的設(shè)計(jì)也很好地滿足不同粘度的物質(zhì)以及顆粒粒徑的需要。在線式的定子和轉(zhuǎn)子(乳化頭)和批次式機(jī)器的工作頭設(shè)計(jì)的不同主要是因?yàn)樵趯?duì)輸送性的要求方面,特別要引起注意的是:在粗精度、中等精度、細(xì)精度和其他一些工作頭類型之間的區(qū)別不光是轉(zhuǎn)子齒的排列,還有一個(gè)很重要的區(qū)別是不同工作頭的幾何學(xué)特征不一樣。狹槽數(shù)、狹槽寬度以及其他幾何學(xué)特征都能改變定子和轉(zhuǎn)子工作頭的不同功能。根據(jù)以往的慣例,依據(jù)以前的經(jīng)驗(yàn)工作頭來滿足一個(gè)具體的應(yīng)用。在大多數(shù)情況下,機(jī)器的構(gòu)造是和具體應(yīng)用相匹配的,因而它對(duì)制造出終產(chǎn)品是很重要。當(dāng)不確定一種工作頭的構(gòu)造是否滿足預(yù)期的應(yīng)用。

五、高剪切膠體磨參數(shù)表

型號(hào)

標(biāo)準(zhǔn)流量L/H

輸出轉(zhuǎn)速Rpm

標(biāo)準(zhǔn)線速度m/s

馬達(dá)功率KW

進(jìn)口尺寸

出口尺寸

KZSD2000/4

300-1,000

18,000

51

4

DN25

DN15

KZSD2000/5

1,000-1,500

13,500

51

11

DN40

DN32

KZSD2000/10

3,000

9,300

51

22

DN50

DN50

KZSD2000/20

8,000

3,600

51

37

DN80

DN65

KZSD2000/30

20,000

3,600

51

75

DN150

DN125

KZSD2000/50

40,000

2,500

51

160

DN200

DN150

1 表中上限處理量是指介質(zhì)為“水”的測(cè)定數(shù)據(jù)。

 

2 處理量取決于物料的粘度,稠度和終產(chǎn)品的要求。

 

3 參數(shù)內(nèi)的各種型號(hào)的流量主要取決于所配置的乳化頭的精密程度而定。

 

4 本表的數(shù)據(jù)因技術(shù)改動(dòng),定制而不同,正確的參數(shù)以提供的實(shí)物為準(zhǔn)。

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