肉類真空滾揉機的構(gòu)成：滾筒，底座，電控箱，真空泵，壓力表，線路等等組成。滾筒內(nèi)有槳葉，一般為V型槳葉，不會對產(chǎn)品表皮造成劃傷。
可得到以下效果:
1.使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收 。
2.增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性 。
3.保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口 。
4.增加保水性，提高出品率 。
5.提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
肉類真空滾揉機的使用需注意以下幾點：
1、使用真空泵抽真空并保持真空度，開啟真空泵，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時候，將吸料管連接上吸料。
2、控制好運行時間，滾揉機有專門的時間設(shè)置按鈕，可以根據(jù)不同的需要來進(jìn)行設(shè)置。使其發(fā)揮出*的效率。時間從秒-小時不同設(shè)置。
3、我們可以桶控制面板上的滾動時間來進(jìn)行設(shè)置滾揉時間，滾揉機生產(chǎn)時會有一定的間歇，可以根據(jù)不同需要來自定義設(shè)置。方便簡單。間歇時間和工作時間為分別設(shè)置，擁有獨立的時間控制按鈕。
4、將控制版面上的旋鈕扳到“運行”，真空泵和充氣旋鈕扳到“開”，機器開始按設(shè)定方式運行。
5、滾揉結(jié)束后.把標(biāo)準(zhǔn)料車推到滾揉機出料口下方，用快換接頭插入滾揉滾筒蓋上的連接體.空氣經(jīng)過快換接頭進(jìn)人滾揉滾筒消除真空后取下筒蓋，開動液壓泵使?jié)L揉筒上升至卸料位置.按動卸料啟動按鈕，使?jié)L揉筒旋轉(zhuǎn)，以利于卸料。卸料結(jié)束時，按下滾揉筒停止按鈕，滾揉筒停止轉(zhuǎn)動，然后將滾揉筒恢復(fù)至起始位置，準(zhǔn)備下一輪工作或關(guān)閉真空滾揉機備用。
