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導熱油夾層鍋用途：電導熱油夾層鍋廣泛應用于糖果制藥、乳品酒、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的好設備。

導熱油夾層鍋特性：導熱油夾層鍋以 380V 電力為熱源，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導熱油（自配），油溫可以達到 320 度，有電控箱控制，內(nèi)配備自動溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積大 , 加熱均勻，熱效率高，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等

對于攪拌式夾層鍋：

（1）電源引線須良好接地，初次接通電源時，應檢查設備外殼是否漏電。

（2）攪拌器須空載運轉(zhuǎn)十分鐘，如無異常燥聲，方可投入使用。

（3）嚴禁在設備工作時，將手放入鍋內(nèi)，以免發(fā)生危險。

（4）若出現(xiàn)操作失靈、不停車等故障，應及時切斷電源進行檢查，待故障排除后方可重新投入工作。

（5）減速機的潤滑應按其使用說明書要求進行。