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脆皮烤腸反復(fù)烘烤不縮水關(guān)鍵性因素--煙熏爐
閱讀：1362 發(fā)布時(shí)間：2019-3-13脆皮烤腸賣的好孬關(guān)鍵在于口感和外觀，只要保證了消費(fèi)者的味蕾基本就算歐類拉，那么如何制作脆皮烤腸才能在市場上站住腳，工廠化生產(chǎn)與個(gè)人加工關(guān)鍵性的區(qū)別在哪里，2元一根的烤腸大廠家成本批發(fā)一根基本在1塊，為什么小廠家連8毛都賣不到，市場批量生產(chǎn)的小型廠家有一個(gè)共同點(diǎn)，看著外形大差不差，G數(shù)不那么，口感不到位，反復(fù)烘烤裂皮、鎖水、并且局限了味道的發(fā)散，讓脆皮烤腸吃著腸衣發(fā)梗、發(fā)硬。這就造成了市場上烤腸的3.6.9等的劃分，那么如何讓您的脆皮烤腸保證質(zhì)量呢？關(guān)鍵在與設(shè)備上----大型煙熏爐的選購。一般小型用戶上不起這個(gè)設(shè)備，動(dòng)不動(dòng)7-8萬，小的一個(gè)還4萬來塊錢，對于小廠家來說不合算，那么用大型煙熏爐用那些好處呢？1.使用煙熏爐腸體味道---入口勁脆滑潤、肉質(zhì)細(xì)滑、肉感強(qiáng)烈，避免溫度不均，裂皮，爆皮廢料的現(xiàn)象2.使用煙熏爐腸體重量---反復(fù)烘烤不縮水、耐溫性好，不變形，避免耐溫性差，烘烤鎖水，變形，以及又細(xì)又小。3.使用煙熏爐腸體個(gè)體、整體腸衣脆脆的，咬著嚼性，脆度適中，而且濃香四溢，避免在加工過程中，達(dá)不到市場要求。4.使用煙熏爐腸體顏色、外觀很重要，好的煙熏爐確保產(chǎn)品的顏色。產(chǎn)品的顏色以亮紅色為好。顏色過深，在烤腸機(jī)上會越烤越深，影響產(chǎn)品的外觀。通過以上你會發(fā)現(xiàn)煙熏爐的使用對于品質(zhì)的烤腸來說煙熏爐屬于*的加工生產(chǎn)設(shè)備?。?！