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真空和面機標準公布、哪類真空和面機好用才算面團設備
閱讀：1164 發(fā)布時間：2018-11-16真空和面機標準公布、哪類真空和面機好用才算面團設備【打開展臺，查看電聯，全面了解真空和面機細節(jié)，買到稱心如意的機器】俗話說：羊毛出在羊身上，真是不假，不管定位多低，是不會賠本售賣的。在面食加工設備行業(yè)里，各部門、單位發(fā)布的標準沒有統(tǒng)一標準，執(zhí)行非常費勁，環(huán)保部門對于質量的審核在于衛(wèi)生方便、生產方便、機器上只要符合衛(wèi)生生產，基本審核很快。如果都按照規(guī)矩進行生產才能使食品行業(yè)規(guī)范化、標準化，得以健康發(fā)展。如今，越來越多真空和面機設備運用于食品生產過程中，如何充分發(fā)揮真空和面機作用，使其加速推動面食加工行業(yè)健康發(fā)展還需進一步探討。
《真空和面機生產部件》標準實施國標計劃
據現代面食老大三全、思念、灣站碼頭研究發(fā)現，真空和面機能大大提高面團的拉力、韌性、光滑度、而且對于肉餡的鎖水、鎖油性提高很大一部分，成品率大大提高，而且吃著口感更好，裂皮現象。入水混湯、鋪粉太多粘合度不夠等間接問題都一一改良。大大提高了面質的統(tǒng)一性、市場*生產機器，為了規(guī)范面食的面皮質量，大力推廣真空和面機的使用。
要使真空和面機出面直接飲使用，真空和面機設備在揉面、和面以及壓面、醒面方面都給與很大技術的提高，而且自動化能力上，一人可控2機，真是大大節(jié)省了人工的使用，機械能力更強，而且質量有保障，在生產真空和面機制作方面，國標生產，不生銹，不漏油，生銹，密封揉面，生產衛(wèi)生方便大大提高，而且質量光滑度更好，無氣泡，面團不升溫，大大提高了面團的存放時間、改良了老式生產方式，反復壓面，多人操作的工藝流程，讓生產更加機械化，智能化，化，生產更加放心。
什么樣的真空和面機才是標準，哪類真空和面機好用，看下圖：
直接分析：出料系統(tǒng)、揉面系統(tǒng)、安保系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)、抽真空系統(tǒng)以及密封系統(tǒng)等多個原因分析哪類才好用：
1. 出料系統(tǒng)：
中國臺灣液壓控制系統(tǒng)、反轉面箱95度角，方便面料一次出料、更迅速、而且定位、使用方便。
2.揉面系統(tǒng)
2.1采用*的結構，密封件和軸承更換更方便容易。
2.2和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質在zu 短時間、zui充分的吸收水分，*的面筋網絡，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到*狀態(tài)。面團呈微黃色，煮熟的薄（條）呈半透明狀。
2.3吃水率高,本機吃水率在38％～55％時均可正常和面。
2.4本機采用*的攪拌方式，兼有和面、揉面、醒面三大功能，和出的面不 用放置，不用醒面，出面即可使用。
2.5 采用PLC控制，功能強，可根據工藝設定和面時間和真空度。
3.安保系統(tǒng)
每次出料都是定位非常的，而且開蓋、合蓋、都是人工設定的，更加完善使用更安全。
4.密封系統(tǒng)
密封不好影響面團質量，拉力，韌性以及爽滑度，以及面團的存放時間都有影響，而且面團中摻雜著氣泡眼，面質達不到面點要求，同時會影響以后的生產、軸的漏油現象，變速箱的問題等其他工藝問題。
4.1密封不好揉面不足：因為揉面時間短，面團內部鏈接很松弛，鹽、水還沒有被充分吸收，面粉中的蛋白質萃取少，以致面團里外結構不一致、密封不好強制揉制，會進入一部分空氣面團的網狀結構發(fā)生變化，面團的韌性，拉力，爽滑度，細膩度，粘合力、保水性和切片性都差。
4.2密封不好：密封不好，面箱進入空氣，影響揉面力度，并且軸漏油、漏氣現象嚴重，發(fā)熱、影響面團質量以及面團的存放時間、密封好不好，決定真空和面機的使用效果、一臺真空和面機面團質量的口感決定因素：密封占75%。
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