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真空滾揉機,滾揉機的作用是什么這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。還能以人的口感，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里，使肉及添加劑溶為一體，以達到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目。另外真空狀態(tài)能對食物一定程度的保鮮，通過適當?shù)霓D(zhuǎn)動，攪拌食品，有規(guī)律地拍打食品，所謂“按摩作用"“真空作用"能增加食品的含水量，令食品增加風味，更柔軟，更可口，更省成本。
真空滾揉機主要應用于肉制品的加工行業(yè)，比如我們生活中常吃到的漢堡中的雞腿，雞柳，骨肉相連，調(diào)理品以及一些燒烤中用到的雞翅，雞胗還有些整雞整鴨的產(chǎn)品滾揉腌制。
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