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羊屠宰流水線(xiàn)設(shè)備的好壞對(duì)羊肉品質(zhì)影響簡(jiǎn)析

閱讀:768          發(fā)布時(shí)間:2019-4-18
 屠宰時(shí)通過(guò)牲畜屠宰設(shè)備生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)行,牲畜屠宰設(shè)備按照屠宰工藝的過(guò)程分為很多種,隨著牲畜屠宰設(shè)備已經(jīng)變的越來(lái)越廣泛。羊屠宰流水線(xiàn)設(shè)備的好壞對(duì)羊肉品質(zhì)也有著一定的影響。
羊屠宰流水線(xiàn)設(shè)備的好壞對(duì)羊肉品質(zhì)影響簡(jiǎn)析:  要保證羊肉的嫩度及肉質(zhì)鮮美,必須經(jīng)過(guò)屠宰流水線(xiàn)的道道安全工序方能得到好的肉質(zhì), 要保證羊肉肉質(zhì)安全,對(duì)屠宰設(shè)備的要求也相當(dāng)重要:
1、與肉質(zhì)接觸的部位為不銹鋼材質(zhì)。
2、整個(gè)羊屠宰流水線(xiàn)設(shè)備的連貫協(xié)調(diào)性要好。 一旦協(xié)調(diào)不好,部位肉容易從其中的工序中掉落,對(duì)于安全與工人的工作效率會(huì)造成直接的影響。
3、羊屠宰流水線(xiàn)設(shè)備的設(shè)計(jì)要合理,根據(jù)客戶(hù)的產(chǎn)量和廠(chǎng)房尺寸大小具體設(shè)計(jì),排酸間規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)。
屠宰設(shè)備的工作流程主要包括如下:
1、將候宰的家禽或家畜、進(jìn)行淋浴,然后通過(guò)屠宰機(jī)械進(jìn)行電暈。
2、將動(dòng)物宰殺、放血,一般割頸部,頸部是大動(dòng)脈,放血的速度比較快,在這個(gè)過(guò)程牛、羊會(huì)花的時(shí)間比較長(zhǎng),因?yàn)轶w積大的動(dòng)物血量也多。
3、用滾燙的水進(jìn)行浸燙,幾分鐘后開(kāi)始進(jìn)行脫毛,然后取出內(nèi)臟,內(nèi)臟一定要取干凈,很多部位是不能食用的。
4、接著將其進(jìn)行分割、整理,再次洗凈,就可以進(jìn)行包裝,變成產(chǎn)成品了。

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