沙拉醬全自動生產(chǎn)線乳化機

超高速剪切型真空均質(zhì)乳化機 

沙拉醬均質(zhì)機

蛋黃醬配料系統(tǒng)生產(chǎn)線

占地面積小 密閉式全自動化生產(chǎn) 能耗低 效率高

沙拉醬、蛋黃醬的制備工藝：

  植物油可選擇無顏色無氣味的色拉油，新鮮雞蛋，香辛料，食用膠。鮮雞蛋清水洗凈，消毒控干，打蛋去殼；食用膠用20倍水提前溶解，浸泡數(shù)小時；將除植物油、醋以外的原料按比例混合，全部倒入攪拌機中，開啟攪拌使其充分混合，攪拌過程中緩慢加入植物油，當油加至三分之二時，將醋慢慢加入，加入剩余油直至攪成粘稠的漿糊狀。開啟均質(zhì)進口閥門，將經(jīng)過攪拌的溶液導入均質(zhì)機進行均質(zhì)，均質(zhì)出來即為成品沙拉醬和蛋黃醬。

由于沙拉醬蛋黃醬工藝特殊，對原材料和設備的選擇要求很嚴格

JPS系列沙拉醬全自動生產(chǎn)線乳化機*適用于沙拉醬蛋黃醬沙拉汁等高油含量產(chǎn)品

功能真空均質(zhì)乳化機主要設備有：罐體、攪拌裝置和間歇式高剪切乳化機或管線式高剪切乳化機組成。 

  慢速攪拌器是由中間的折葉槳式攪拌器與能混合高粘度的框式攪拌器組成，在框式攪拌器的周邊裝有刮壁的刮板，刮板的作用是使容器內(nèi)壁與物料不斷產(chǎn)生新的界面而不再留有任何死角。

  高速均質(zhì)乳化器是由高速旋轉(zhuǎn)的葉輪與具有放射狀導流槽的定子而構(gòu)成，經(jīng)特殊設計的葉輪上下翼葉高速旋轉(zhuǎn)，從而將物料從葉輪上下分別高壓吸入，后經(jīng)葉輪以離心力高速拋射。因葉輪與定子間有較小的間隙，所以物料在被吸入與拋出過程中經(jīng)過了強烈的剪切、擠壓、混合、噴射、高頻震蕩等一系列復雜的物理反應，從而將混合物料充分乳化，因慢速攪拌為同速逆向左旋不斷進行，zui終使整個容器內(nèi)的物料由上而下不斷循環(huán)進行混合、分散、均質(zhì)、乳化。